piątek, 31 maja 2013

pomidorowo-ziołowe supełki

Moja śniadaniowa propozycja na dzisiejszy poranek, dla wielu z Was to pewnie dzień wolny więc możecie zaszaleć.
 
Pomidorowo-ziołowe supełki
  • 7g suchych drożdży
  • 2 łyżki stopionego masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 1 żółtko
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 2 łyżeczki świeżego posiekanego tymianku, kolendry i oregano
  • 3-4 suszone pomidory w oliwie
 
 
W misce łączymy składniki suche - drożdże, sól i cukier, a w drugiej mleko, masło i żółtko, zioła i pokrojone bardzo drobno pomidory. Łączymy mokre z suchymi za pomocą trzepaczki, a następnie dodajemy stopniowo mąkę i zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinkę. Następnie dzielimy ciasto na części - mi wychodzi średnio 8 bułeczek. Postępujemy tak jak w przypadku bułeczek czosnkowych - robimy wałeczek, na środku zawiązujemy supełek i wtykamy końce jeden na górze, drugi na dole - instrukcja tutaj. Zostawiamy bułeczki do wyrośnięcia na 20 minut i pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

środa, 29 maja 2013

tort piracki - ciasto czekoladowe



Taki oto piracki torcik gościł dosyć już dawno na urodzinach mojego Bąbla. W środku jest ciasto czekoladowe a na zewnątrz bita śmietana z wanilią i mascarpone, obsypana wiórkami kokosowymi.

Ciasto czekoladowe
  • 250g miękkiego masła
  • 320g cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
  • 4 jajka
  • 370g mąki pszennej  
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • szczypta soli 
  • 50g kakao 
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
Zmiksować, na dużych obrotach, masło, cukier i ekstrakt waniliowy na puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku i cały czas miksować. W drugiej miseczce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i kakao. Stopniowo dodawać sypkie składniki do masy i cały czas miksować, teraz już na wolnych obrotach, na koniec wymieszać z jogurtem. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (24cm) i piec przez około 40-50 minut w 160 stopniach, do suchego patyczka. Wystudzone ciasto przecięłam na trzy blaty (nitką dentystyczną - sprawdza się rewelacyjnie kiedy nie ma się albo wyczucia albo specjalistycznego sprzętu) i przełożyłam kremem z bitej śmietany, mascarpone i ziarenek wanilii.

poniedziałek, 27 maja 2013

babeczki z mascarpone i owocami

Delikatne i malutkie babeczki z kruchego ciasta z kremem z bitej śmietany i mascarpone z odrobiną cukru, przystrojone owocami (ananas, borówki, czerwona porzeczka, mandarynka bez skórki i kiwi)

Przypominam przepis na podstawowe kruche ciasto z którego korzystam
  • 200g mąki
  • 100g masła
  • 3 łyżki wody
  • szczypta soli
Wszystko to zagniatamy, robimy kulkę, którą następnie spłaszczamy i wkładamy na 30 minut do lodówki owinięte w folię spożywczą. Po tym czasie ciasto wyjęłam rozwałkowałam i wycięłam kółeczka. Piekłam w formie do muffinków 15 minut w 180 stopniach. Wystudzone babeczki wypełniłam kremem z ubitej śmietany 30%, to której dodałam stopniowo mały pojemniczek mascarpone i 3-4 łyżki cukru.

piątek, 17 maja 2013

pasta z makreli z jabłkiem i szczypiorkiem

Lubicie pasty z wędzonych ryb? Ja uwielbiam makrelę zarówno smażoną, pieczoną jak i w wersji wędzonej. Często nie jestem w stanie zrobić z niej zaplanowanej pasty bo ciągle ktoś podjada oczyszczone z ości kawałki.

Pasta z makreli z jabłkiem i szczypiorkiem
  • 1 wędzona makrela
  • 1 winne czerwone jabłuszko
  • pęczek cienkiego szczypiorku
  • sól, pieprz
  • 1-2 łyżki majonezu
Rybę oczyścić z ości i rozdrobnić, dodać pokrojone w drobniutką kosteczkę jabłko i posiekany szczypiorek. Wymieszać z majonezem, doprawić do smaku i jeść ze świeżym chrupiącym chlebkiem.

środa, 15 maja 2013

kotleciki jagnięce z limonką i octem balsamicznym


Kolejna propozycja na kotleciki jagnięce. Pyszne, kruche, aromatyczne.

Kotleciki jagnięce z limonką i octem balsamicznym
Wymieszałam sól, pieprz, skórkę z cytryny i oliwę i wtarłam to w kotleciki. Odstawiałam na 30 minut. Następnie usmażyłam na złoto. W miseczce wymieszałam 3 łyżki octu balsamicznego z 1 łyżką miodu i polałam ta mieszaniną gotowe kotleciki. Podałam z pieczonymi batatami, roszponką wymieszaną z rukolą i pieczonymi szalotkami.


poniedziałek, 13 maja 2013

ziołowe tartaletki z serkiem, łososiem i kawiorem

Dzisiaj przedstawiam małe, urocze tartaletki z serkiem, łososiem i kawiorem.

ciasto kruche:

  • 200g mąki
  • 100g masła
  • 3 łyżki wody
  • szczypta soli
Ciasto zagnieść w kulkę, przełożyć w torebkę foliową i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjąc, rozwałkować na grubość około 2-3 mm i przełożyć do foremek. Ja piekłam wyjątkowo w formie na muffiny i wyszło 20 sztuk. Piec około 10-15 minut w 180 stopniach aż będą złote.

nadzienie:
  • serek typu włoskiego
  • świeże zioła: bazylia, tymianek, melisa
  • sól, pieprz
  • wędzony łosoś
  • czarny drobny kawior
  • plasterki cytryny
Serek wymieszać z posiekanymi ziołami i solą, przełożyć do upieczonych tartaletek, udekorować kawałkami łososia i kawiorem, dodać cytrynkę.

piątek, 10 maja 2013

jajko sadzone na camembercie

A może na weekend takie śniadanko?
Podpieczona bułeczka, ziołowe masło, rukola, camembert z ziołami, a na to jajko sadzone usmażone na maśle, trochę świeżych fig i świeżo mielony pieprz. Dzięki temu, że jajko nakładane jest na ciepło, ser się cudownie lekko rozpuszcza. Smacznego!

środa, 8 maja 2013

ciasto czekoladowe z dynią

Ciasto czekoladowe z dynią
  • 250g mąki
  • 50g kakao
  • 100g czekolady białej
  • 100g czekolady mlecznej
  • 100g czekolady gorzkiej
  • 400g surowej dyni
  • 180g cukru
  • 2 jajka
  • 100ml oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Dynię obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej, czekoladę pokroić na drobne kawałki. W misce zmieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól, dodać do tego zmiksowane jajka, cukier i olej. Dokładnie wymieszać  i  dodać dynię i czekoladę, Wymieszać, przełożyć do tortownicy (24cm) i piec 45 minut w 180 stopniach.Upieczone ciasto przecięłam na dwa blaty, przełożyłam mascarpone wymieszanym z bitą śmietaną, 3 łyżkami cukru i truskawkami. Oprószyłam cukrem pudrem.

poniedziałek, 6 maja 2013

bułeczki z czosnkiem niedźwiedzim

Cudowne czosnkowe bułeczki z Filozofii Smaku, to i owo zmieniłam. Pysznie było.

Czosnkowe bułeczki (6 średnich bułeczek)
  • 1 i 1/4 mąki pszennej
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 i 1/4 łyżki masła
  • 3-4 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 10 g świeżych drożdży
 
Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem, dodajemy kilka łyżek ciepłej wody i mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Masło rozpuszczamy, dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę i ewentualnie dodatkowo roztarty czosnek, czosnek niedźwiedzi, mieszamy i odstawiamy. Mieszamy mąkę z solą, dodajemy drożdże, roztopione masło, pozostałą wodę i mleko. Jeśli ciasto jest za luźne dosypujemy więcej mąki. Wyrabiamy, ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przekładamy je do miski, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 90 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Z ciasta formujemy 6 bułeczek wielkości pomidora, układamy ja na blaszce wyłożonej papierem, przykrywamy i odstawiamy do napuszenia na pół godziny. Bułeczki nacięłam wzdłuż. Gotowe bułeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 230 stopni. i pieczemy przez 5 minut a następnie kolejne zmniejszamy temeperaturę do 200 stopni bez wyjmowania bułeczek i pieczemy 10-15 minut.

środa, 1 maja 2013

fajitas z kurczakiem


Dzisiaj przed Wami bardzo pyszne fajitas z kurczakiem. Przepis na placki jest ten sam co zawsze, sprawdzony, niezawodny i pyszny. Dla przypomnienia, albo po to żebyście nie musieli skakać po stronach i mogli wydrukować przepis w całości podaję go ponownie.

Domowe tortille
  • 250g mąki pszennej
  • 150-160ml mocno ciepłego mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oliwy
  • 0,5 łyżeczki soli
  • można dodać zioła
Mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodajemy mleko i oliwę i zagniatamy elastyczne ciasto. W tym momencie można dodać zioła do ciasta ale nie za dużo bo będą się przypalać. Możliwe że trzeba będzie trochę podsypać mąki lub dodać odrobinę mleka, wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulkę zostawiamy na pół godzinki pod ściereczką. Następnie dzielimy ciasto na osiem równych części, dajemy chwilkę odpocząć i wałkujemy cieniuteńko placki. Smażymy na suchej, mocno rozgrzanej patelni po dosłownie minutkę, aż pojawią się brązowiutkie plamki. Tortille przykrywamy wilgotną ściereczką.

A co w środku pysznych placków?
  • guacamole (1 awokado, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i roztarty, sok z pół limonki, 1 łyżeczka posiekanej melisy i kolendry, odrobina soli, wszystko to rozgniecione widelcem i wymieszane) 
  • usmażona na oliwie trzykolorowa papryka pokrojona w cieniuteńkie paseczki 
  • kurczak (pierś) zamarynowany w majeranku, soku z i skorce z limonki, soli i pieprzu, usmażony w całości na złoto
  • gęsta śmietana
Placki smarujemy guacamole, na to kładziemy trochę papryki, pokrojonego w paski kurczaka i na to gęsta śmietana. Zawijamy i kładziemy na grillu lub grillowej patelni na chwilę. Pycha!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...