piątek, 29 marca 2013

jajko sadzone na szynce parmeńskiej z figami i rukolą

Skoro dzisiaj piątek to zapraszam na śniadanie!

Jajko sadzone na szynce parmeńskiej z figami i rukolą
  • 1 kajzerka
  • 2 plasterki szynki parmeńskiej
  • 2 małe jajka
  • 1 świeża figa
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • masło
Bułeczkę przekroić na pół, posmarować masłem, ułożyć rukolę i szynkę. na patelni rozgrzać masło i usmażyć jajka sadzone - jeśli są większe odlać nieco białka. Usmażone jajka przełożyć na szynkę, dodać figi. Całość posolić i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Można ewentualnie pominąć bułkę i podać samo jako z szynka i dodatkami.

środa, 27 marca 2013

sałatka z surimi i awokado

A może macie ochotę na sałatkę? Robi się szybko, jest bardzo smaczna. Serdecznie zapraszam.
 
Sałatka z surimi i awokado
  • główka sałaty lodowej
  • 250g paluszków surimi
  • kiść winogron
  • 1 puszka groszku
  • 1 awokado
  • majonez
  • sól, pieprz
Sałatę pokroić na cienkie paseczki i wrzucić do miski. Dodać odcedzony groszek i pokrojone na plasterki paluszki surimi. Winogrona przekroić na mniejsze kawałki i pozbawić pestek, dorzucić do sałatki. Na koniec dodać pokrojone awokado, wymieszać z majonezem i doprawić sola i pieprzem.

poniedziałek, 25 marca 2013

pstrąg tęczowy na maśle z domowym makaronem i wstążkami marchewki

Chyba dawno nie było żadnej rybki, prawda? Czas nadrobić zaległości!

Pstrąg tęczowy na maśle
  • filet z pstrąga tęczowego
  • masło
  • sól
  • pieprz biały mielony
  • natka
dodatki
  • makaron wstążki - u mnie domowy
  • marchewka
  • cząstka cytryny
Pstrąga opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posolić i prószyć białym mielonym pieprzem. Na patelni rozgrzać dosyć dużo masła i smażyć pstrąga - najpierw stroną ze skórką, polewając roztopionym masłem. Z każdej strony po około 3 minutki. Podałam z domowym makaronem i marchewką pociętą we wstążki (obieraczką do ziemniaków) i zblanszowaną na parze. Całość posypałam posiekaną natką i skropiłam sokiem z cytryny.

piątek, 22 marca 2013

grzanka z szynką parmeńską, figami i miodem

Mam dzisiaj dla Was kolejną śniadaniową propozycję z figami. Ważne, żeby figi były dojrzałe i słodkie. Mmmm...... ile przyjemności z jedzenia takiego śniadania.....

Grzanka z szynka parmeńską, figami i miodem
  • 1 kajzerka/bułeczka
  • masło
  • 2 plasterki szynki parmeńskiej
  • rukola
  • 1 dojrzała świeża figa
  • płynny miód
Bułeczkę przekroić wzdłuż na pół, posmarować masłem i podpiec w piekarniku - około 10 minut w 180 stopniach. Następnie ułożyć rukolę, szynkę i pokrojona na cząstki figę, całość polać odrobiną płynnego łagodnego miodu.... Boskie!

środa, 20 marca 2013

pomarańczowo-bananowy pudding chlebowy

Pomarańczowo-bananowy pudding chlebowy
  • 3 jajka
  • 200ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta cynamonu
  • sok z połowy pomarańczy
  • skórka starta z całej pomarańczy
  • 3 bułeczki francuskie z czekoladą
  • 3 kromki chleba tostowego
  • 2 banany
W misce wymieszać śmietankę, jajka, cynamon, cukier, sok i skórkę z pomarańczy. Bułeczki pokroić na kromki. W naczyniu do zapiekania ułożyć warstwę bułeczek, bananów pokrojonych w plasterki, chleb tostowy, następnie znowu banany i na wierzch bułeczki. Całość polać śmietankowo-jajeczną mieszaniną. Zostawić około 15 minut żeby wszystko nasiąkło. Piec 45 minut w 160 stopniach.

poniedziałek, 18 marca 2013

pieczony filet z indyka

Idealne danie na weekendowy obiad a potem jako dodatek do poniedziałkowego pracowego śniadania, niezależenie czy to śniadanie w domu czy poza nim, bo wszak każdy na swój sposób pracuje, prawda?

Filet z indyka w glazurze miodowo-porzeczkowej z sosem sojowym
  • 1 filet z piersi indyka ok. 1kg
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki soli
Pierś opłukać i włożyć na 15 minut do garnka z zimną wodą i solą. W rondelku przygotować marynatę. Sos sojowy, miód, ocet i dżem zagotować a następnie gotować przez 1-2 minutki, odstawić do wystudzenia. Mięso wyjąc z wody i osuszyć ręcznikiem papierowym, pokryć marynatą i włożyć do lodówki na całą noc. Ja marynowałam w woreczku na mrożonki, w między czasie kilka razy można mięsko "pomasować". Następnego dnia przystępujemy do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mięsko wyjmujemy z marynaty i kładziemy na blaszkę podlewając gorącą wodą - tak aby był jej 1cm w naczyniu. Pieczemy około 60-70 minut. W trakcie pieczenia polewamy pozostałą marynatą. Po upieczeniu mięso odstawić na 15 minut przykryte folia aluminiową. Pozostałą na blaszce marynatę zagotować i podgrzewać aż sos się zredukuje, ostudzony wymieszać z majonezem.

Źródło: Kwestia smaku

piątek, 15 marca 2013

grzanka z camembertem i figami

A może macie ochotę na pyszne śniadanko na początek dnia? Miło zaczynać dzień od takich pyszności...

Grzanka z camembertem i figami
  • 1 kajzerka/bułeczka
  • rukola
  • ziołowy camembert
  • 1 świeża figa
  • ocet balsamiczny - u mnie figowy
  • płynny miód
  • masło
Kajzerkę przeciąć na pół i posmarować masłem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie wyjąć, nałożyć rukolę, pokrojony w plasterki ser, pokrojoną na cząstki figę a na koniec skropić octem balsamicznym i polać odrobiną płynnego łagodnego miodu. Pycha!

środa, 13 marca 2013

bułeczki śniadaniowe

Ostatnio często pieczemy domowe pieczywo. Szukam przepisów, niektóre modyfikuję, dostosowuję do naszych smaków, a niektóre - jak ten - kupuję w całości. Bułeczki są wyważone w smaku, nie za słodkie, trochę przypominają małe chałeczki. Idealne na śniadanie.

Słodkie bułeczki śniadaniowe
(porcja na 30 bułeczek)
  • 7g suszonych drożdży
  • 1/4 szklanki letniej wody
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 180g miękkiego masła
  • 6 szklanek mąki pszennej
  • olej roślinny
  • płatki migdałowe do posypania
  • mleko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
Do dużej miski wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże. Odstawić na 5 minut a następnie dodać ciepłe mleko, cukier, sól i jajka. Wymieszać łyżką i dodać masło i 2 szklanki mąki. Całość wymieszać mikserem - haki, dodając po trochu resztę mąki. Wyrobione ciasto zostawić, przykryte ściereczką na 15 minut. Po tym czasie ciasto ponownie zmiksować i przełożyć do czystej miski posmarowanej olejem roślinnym. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce przykryte folią spożywczą.  Po tym czasie uformować bułeczki, odrywając kawałki ciasta wielkości mandarynki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 4-5 cm. Zostawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia, na koniec posmarować mlekiem i posypać płatkami migdałowymi. Piec 10-12 minut w 200 stopniach.

Źródło: Pistachio

poniedziałek, 11 marca 2013

domowy makaron

Postanowiłam zrobić własny makaron. Na pierwszy ogień poszedł przepis podstawowy, który gdzieś sobie kiedyś zapisałam i ciągle planowałam wcielić w życie. Odleżał swoje i przyszedł czas na realizację.

Makaron
  • 400g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Składniki zmiksowałam w malakserze a następnie zagniotłam na gładkie ciasto. Rozwałkowałam na bardzo cieniutki placek podsypując mąką. Wierzch oprószyłam mąką, zwinęłam w rulon i pocięłam na kawałki około 7mm szerokości. Pojedyncze wstążki rozwiesiłam do lekkiego obsuszenia. Część zjedliśmy od razu a część zwinęłam w gniazdka i zostawiłam aż całkiem wysechł, będzie na później.


piątek, 8 marca 2013

jajecznica z bekonem i pomidorem na grzance z roszponką

Dzisiaj piątek, a skoro jest piątek to czas na pyszne śniadanko. Dzisiaj jajecznica w nieco innej odsłonie. 

Jajecznica z bekonem i pomidorem na grzance
  • 2 kajzerki
  • masło
  • roszponka
  • 4 jajka
  • plaster bekonu o grubości 1cm
  • 1 pomidor
  • gruby szczypior
  • sól, pieprz
Kajzerki przekroić na pół, posmarować masłem i podpiec około 7-8 minut w 180 stopniach. W misce rozmieszać jajka z solą i pieprzem. Na patelnię wrzucić pokrojony w kostkę bekon i podsmażyć. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora bez skórki (ja dodatkowo pozbywam się pestek), chwilę przesmażyć i zalać rozmieszanymi jajkami. Usmażyć jajecznicę. Na grzanki położyć roszponkę, na to gotową jajecznicę na koniec posypać posiekanym szczypiorkiem.

środa, 6 marca 2013

ptysie

Mój mały Ptyś kończy dzisiaj 4 latka. Ten czas tak szybko ucieka. Ledwo co uczył się chodzić, mówić... zrzędziłam, że za wolno rośnie, że za mało mówi itp itd. A teraz jest prawie najwyższy w swojej rybkowej grupie przedszkolnej, gada jak najęty, buzia mu się nie zamyka.
Czasem przychodzi i mówi "Tato, pokażesz mi moje zdjęcia z dzieciństwa?" albo pyta "Mamo, mogę otworzyć drzwi, odpowiadam, że nie bo małe dzieci nie mogą, a on na to - ale ja już jestem prawie dorosły".
To moje Maleństwo tak szybko się zmienia. Każdego dnia coś nowego odkrywa, czegoś nowego się uczy. Przychodzi z przedszkola i mówi "umiem już powiedzieć Ra-baR-baR, a ty umiesz Mamo dzielić słowa na sylaby?" Zanim się obejrzę, minie kolejny rok i Ptyś pójdzie do szkoły..... kiedy to się stało?

A dzisiaj ptysie dla Ptysia.

Ptysie
(około 30 sztuk o średnicy 5-6cm)
  • 250ml wody
  • 125g masła
  • 250g mąki pszennej
  • 4 jajka
W rondelku zagotować masło z wodą  Na gotującą się wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać aż masa będzie szklista i ciasto będzie odchodziło od brzegów garnka. Ostawiamy do ostygnięcia. Kiedy masa jest już zimna miksujemy z jajkami na gładką masę. Przekładamy do rękawa cukierniczego i na papierze do pieczenia wyciskamy krążki około 3-4 cm średnicy w dość dużych odstępach. Pieczemy około 20-30 w 200 stopniach. Kiedy ostygną przecinamy na pół i wypełniamy np bitą śmietaną. Wierzch oprószamy cukrem pudrem. 
Inspiracja: Moje wypieki

wtorek, 5 marca 2013

vindaloo z kurczaka


Prezydentowa Kasia namówiła mnie na wspólne gotowanie vindaloo. Spróbujcie koniecznie. Bardzo wiele smaków, mocne aromaty. Jak danie prezentuje się u innych możecie zobaczyć u: Kasi, Izy i Asi.

Vindaloo z kurczaka
  • 3 piersi kurczaka lub piersi i wyluzowane udka pokrojone w większą kostkę
marynata do mięsa:
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 2-centymetrowy kawałek imbiru
  • świeżo wyciśnięty sok z limonki
  • 2 łyżeczki białego octu winnego
  • 1 średnia cebula
  • pół łyżeczki kurkumy
  • 3 łyżeczki garam masala
  • 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
sos:
  • 2 duże łyżki sklarowanego masła (ghee)
  • 1 średnia cebula, pokrojona w półkrążki
  • kawałek laski cynamonu, połamanej na 3-4 części
  • 1 filiżanka świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę lub mała puszka krojonych
  • pół płaskiej łyżeczki kminu rzymskiego
  • pół łyżeczki  płatków chili
  • 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
  • sól morska do smaku
  • świeża kolendra do przybrania
  • pół łyżeczki cukru trzcinowego 
Marynata: cebulę kroimy w półplasterki, niezbyt grube, wrzucamy do miski, w której będzie się marynował kurczak. Wszystkie całe przyprawy z marynaty miażdżymy w moździerzu, z czosnku i imbiru robimy pastę, dodajemy sok z limonki, ocet winny i łączymy wszystko razem. Następnie mieszaniną i pokrojoną cebulą pokrywamy dokładnie kawałki mięsa, marynujemy w lodówce przez minimum 3-4 h, ja marynowałam całą noc. Po tym czasie w szerokim garnku lub wysokiej patelni o grubym dnie rozgrzewamy masło ghee, wrzucamy kawałki cynamonu i pozostałe suche przyprawy - kmin, chili, papryczkę suszoną oraz cebulę i smażymy na dość mocnym ogniu, aż przyprawy zaczną pachnieć, ale nie dłużej niż 1-2 minuty. Dodajemy kurczaka z cała pozostałą w misce marynatą i cały czas mieszając smażymy dalej nie zmniejszając ognia przez 5 minut. Następnie na patelnię dodajemy pomidory i zmniejszamy ogień na mały. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy cukier i szczyptę soli. Przekładamy do miseczek i posypujemy posiekaną kolendrą, można dodać nieco jogurtu.

poniedziałek, 4 marca 2013

łososiowe "kubełki"

Mała przekąska, przegryzka albo składnik miłego śniadania. Wędzony łosoś troszkę inaczej podany.

Łososiowe kubełki
  • wędzony łosoś w cieniutkich plasterkach
  • serek ricotta
  • zioła (tymianek, melisa, kolendra)
  • kilka ugotowanych krewetek
  • kapary
Serek mieszamy z posiekanymi ziołami, kaparami i pokrojonymi na mniejsze kawałki krewetkami. Kokilki wykładamy folią spożywczą lub aluminiową aby można było łatwiej wyjąć gotowe przekąski. Następnie każdą wykładamy plasterkami wędzonego łososia tak aby brzegi wystawały ponad kokilki. Nakładamy do środka serek i przykrywamy wystającymi kawałkami łososia. Opatulamy w wystająca folię i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie odkrywamy folię, wyciągamy za jej pomocą z kokilek i przekładamy na talerzyki.

piątek, 1 marca 2013

jajka zapiekane pod beszamelem

Dzisiaj przed Wami kolejne danie śniadaniowe. Może ciut bardziej pracochłonne niż ostatnie, ale efekt wart tej odrobiny zachodu.

Jajka zapiekane pod beszamelem
(porcja na 4 kokilki)
  • 4 kromki chleba tostowego
  • 4 małe jajka
  • 4 plasterki szynki dojrzewającej
  • 1 łyżka żurawiny
  • tarty żółty ser
  • sól
  • beszamel (1 łyżka masła, 3 łyżki mleka, 1 łyżka mąki
  • roztopiona czubata łyżka masła
W małym rondelku robimy beszamel, czyli rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę - energicznie mieszamy zasmażając mąkę, następnie dodajemy mleko i rozcieramy pozbywając się grudek, jeśli jest za gęsty dodajemy mleko, jeśli za płynny mąki. Odstawiamy. Chleb tostowy wałkujemy - brzmi dziwnie prawda? Ale serio, wałkujemy na cieńsze "placki". Każdy z nich umieszczamy w natłuszczonej kokilce. Na dno kładziemy plasterek szynki, żurawinę. Na to wbijamy jajko - jeśli jest większe lub kokilki niewielkie, odejmujemy nieco białka. Solimy i przykrywamy beszamelem, wierzch pokrywamy tartym serem. Wystające kawałki chleba smarujemy roztopionym masłem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-12 minut.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...