sobota, 31 marca 2012

kebab wg Gordona

Kolejna propozycja zasłyszana w programie Gordona, starałam się słuchać bardzo uważnie.

Kebab według Gordona
  • 500g mielonej łopatki (wiadomo że powinna być jagnięcina ale cóż - brak dostępu)
  • 1 średnia papryczka chilli zielona
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • skórka z limonki
  • sól, pieprz
  • 1 żółtko
  • ziarenka kolendry
  • świeża mięta
W blenderze zmiksować cebulę, papryczkę bez pestek, mięte i resztę przypraw. Dorzucić do mięsa, wbić żółtko i wyrobić. Uformować niewielkie kotleciki, obsmażyć na patelni grilliowej lub grillu. Ja po podsmażeniu wstawiłam na 15 minut do piekarnika nastawionego na 180 stopni żeby doszły.

piątek, 30 marca 2012

waniliowe placuszki z jabłkami

Tym razem placuszki zabraliśmy ze sobą do parku, gdzie Bąbel szalał przez pół słonecznego dnia.

Waniliowe placuszki z jabłkami
  • opakowanie 200g serka homogenizowanego waniliowego (Rolmlecz z krówką)
  • 150g mąki pszennej
  • 75ml mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 2 jabłka
  • szczypta cynamonu
W misce rozmieszać serek waniliowy z mlekiem i żółtkami. Dodać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie mieszać na puszystą masę. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i jabłka starte na tarce jarzynowej. Smażyć na suchej patelni po minucie z każdej strony.

czwartek, 29 marca 2012

zapiekanka mięsno-ziemniaczana z marchewką

Zapiekanka mięsno-ziemniaczana z marchewką
  • 500g mielonej karkówki
  • 3 marchewki
  • 6-8 pieczarek
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 6 ziemniaków
  • 1 batat
  • sól, pieprz, słodka papryka
  • oliwa
  • ser grana padano
Ziemniaki i batata obrać, pokroić i ugotować w osolonej wodzie. Następnie utłuc z oliwą na pure. Marchewkę obrać i zetrzeć na jarzynowej tarce. Pieczarki pokroić w kostkę. Mięso przesmażyć na patelni z solą i pieprzem. Przełożyć do rondelka, następnie przesmażyć pieczarki aż woda odparuje i przełożyć do mięsa.

Dorzuć marchewkę i koncentrat pomidorowy rozmieszany z 2 łyżkami wody. Dusić aż wszystko się ładnie połączy i marchewka zmięknie, doprawić. Przełożyłam do naczynia do zapiekania, posypałam startym serem i przykryłam warstwą ziemniaków. Piekło się 20 minut w 180 stopniach - tyle żeby ziemniaczki się lekko przypiekły.


środa, 28 marca 2012

jajka z szynką parmeńską

Jajka z szynka parmeńską
  • 6 jajek
  • 3 plasterki szynki parmeńskiej
  • 1 łyżka majonezu
  • mielony czerwony pieprz
  • kapary
Jajka ugotować na twardo, przekroić i delikatnie wyjąć żółtka. W miseczce wymieszać żółtka z majonezem i świeżo mielonym pieprzem. Włożyć ponownie do jajek udekorować kaparami i zwiniętą w ruloniki szynką parmeńską.

wtorek, 27 marca 2012

dorada z porami

Tym razem pieczona dorada. Wyszła bardzo pyszna! Serdecznie wam polecam.

Dorada z porami
  • 2 świeże nie za duże dorady
  • 1 średni por
  • 1 zielona papryczka chilli
  • garść czarnych oliwek
  • 1 łyżka płatków słodkiej papryki
  • 2 łyżki startego sera grana padano
  • sól,
  • olej,
  • 1 łyżka masła
Rybki oczyścić, opłukać i osuszyć, następnie oprószyć solą. Pora pokroić w plasterki i poddusić na maśle, dodać pokrojone w krążki oliwki i posiekaną papryczkę chilli. Na koniec duszenia dorzucić płatki słodkiej papryki, ew doprawić solą. W każdy brzuszek rybki włożyć po łyżce farszu. Ryby przełożyć do naczynia do zapiekania, skropić olejem, wokół wyłożyć resztę farszu. Wszystko posypać serem. Piekłam 30 minut w 180 stopniach.


poniedziałek, 26 marca 2012

biała kiełbaska i kurczak w białym winie z porami

Biała kiełbasa i kurczak w białym winie z porami
  • 6 surowych białych kiełbasek
  • 1 podwójna nieduża pierś kurczaka
  • 1 łyżka suszonych płatków słodkiej papryki
  • 1 por - biała część
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 szklanki białego wina
  • ostra papryka w proszku
  • suszony tymianek
Każdą kiełbaskę przekroić na pół, kurczaka pokroić w kostkę. Rozgrzać olej i poddusić pokrojonego w krążki pora. Dorzucić pokrojony w plasterki czosnek, ostrą paprykę , płatki słodkiej papryki i koncentrat. Wszystko dusić ok 5 minut. Włożyć kiełbaski i kurczaka zalać połową wina i chwilę poddusić, tak aby białko w kiełbasce i kurczaku się ścięło. Dodać tymianek i resztę wina i wstawić na 30 minut do piekarnika w temperaturze 150-170 stopni, od czasu do czasu przekręcając.

piątek, 23 marca 2012

pasta jajeczna z parmezanem

Troszkę inna od poprzedniej pasta jajeczna do nadziania połówek białek albo do zjedzenia na świeżym chlebku.

Pasta jajeczna z parmezanem
  • 5 jajek
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka parmezanu
  • 1 łyżka kiełków rzodkiewki
  • świeżo mielony kolorowy pieprz
Jajka ugotować na twardo. Delikatnie przekroić na pół i wyjąć żółtka. Do żółtek dołożyć majonez, parmezan i kiełki, wymieszać na gładką masę i doprawić świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Pastę nałożyłam do pustych białek i na wierzchu dorzuciłam jeszcze trochę kiełków.

czwartek, 22 marca 2012

kurczak tikka masala według Gordona

Ostatnio jednym okiem zerkałam na program Gordona - taki co gotuje z kimś "sławnym" a w tle na ekranach telewizorów gotują razem z nim zwykli ludzie. Zainteresował mnie przepis na kurczaka. Nie spodziewałam się, że tak szybko się go robi, a efekt jest bardzo pyszny.

Kurczak tikka masala wg Gordona
  • 1 podwójna pierś kurczaka
  • 1 spora cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli (dałam zieloną)
  • kawałek świeżego imbiru
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka cukru
  • 0,5 łyżki garam masala
  • 0,5 łyżki sproszkowanego chilli
  • 0,5 łyżki kurkumy
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 łyżki oleju
Kurczaka pokroić w kostkę. Rozgrzać olej na patelni (dosyć dużej) dorzucić pokrojoną w piórka cebulę, pokrojony imbir, czosnek i papryczkę chilli (nie musi być drobno czy coś, bo na koniec wszystko wrzucamy do blendera), chwilę podsmażamy, dodajemy cukier i garam masalę. Przesmażamy aż cebulka zmięknie i dodajemy sproszkowane chilli i kurkumę - przesmażamy. Dodajemy koncentrat i po chwili pomidory z puszki. Całość chwilę dusimy i miksujemy w blenderze. Podsmażamy kurczaka, zalewamy sosem i dusimy ok 10 minut. Podałam z ryżem.

środa, 21 marca 2012

pasta z wędzonego łososia

Kolejna wersja jajek na święta i nie tylko. Tym razem z pasta z wędzonego brzuszka łososia.

Pasta z wędzonego brzuszka łososia
  • 1 ładny wędzony brzuszek
  • 1 łyżka majonezu
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżka posiekanego cienkiego szczypiorku.
Łososia oddzielić od skóry i rozdrobnić, dodać majonez, szczypiorek i doprawić pieprzem. Wymieszać i podawać albo na świeżej bagietce albo na jajku.

wtorek, 20 marca 2012

limonkowe placuszki z mascarpone

W niedzielę Bartuś przybiegł do nas o 7 rano i wołał... placuszki, placuszki i kakao! Chciał to miał :)

Limonkowe placuszki z mascarpone
  • 250g serka mascarpone
  • 100g mąki pszennej
  • 125ml mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • sok z pół limonki
W misce rozmieszać serek z mlekiem i żółtkami. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie mieszać na puszystą masę. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i sok z limonki. Smażyć na suchej patelni po minucie z każdej strony. Podałam z łyżką słodkiej śmietanki i borówkami amerykańskimi.

poniedziałek, 19 marca 2012

pstrąg tęczowy z czosnkiem, kolendrą i chilli

Wpadłam w ciąg. Rybny. Przynajmniej najemy się kwasów omega za wszystkie czasy. Na zdrowie. Tym razem kupiłam piękne świeżutkie pstrągi tęczowe.

Pstrąg tęczowy z czosnkiem, kolendrą i chilli
  • 2 pstrągi tęczowe
  • 1 ząbek czosnku
  • pół papryczki chilli
  • garść świeżej kolendry
  • kilka plasterków cytryny
  • kawałek masła
  • sól
  • olej
Pstrągi opłukać i osuszyć a następnie posolić. Do każdego z brzuszków włożyć kawałek masła, kilka plasterków cytryny, połowę posiekanego chilli i czosnku oraz połowę kolendry.

Rybki ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, skropić od góry olejem i zapiec - 30 minut w 180 stopniach.



niedziela, 18 marca 2012

smażone śledzie

Jakiś czas temu zobaczyłam u Izy smażone śledzie i zaczęłam się zastanawiać czemu po pierwsze nigdy nie zwróciłam uwagi na świeże śledzie skoro jesteśmy rodzinnie śledziowymi maniakami, a po drugie czemu ich nigdy nie jadłam! Przy najbliższej sposobności nabyłam drogą kupna śledziki i przystąpiłam do działania. Takie proste danie a jakie smakowite...

Smażone śledzie
  • 10 średnich śledzików
  • 3 łyżki mąki
  • sól
  • olej do smażenia
Śledziki opłukałam i osuszyłam. Położyłam na desce skórką do góry i mocno przygniotłam wzdłuż kręgosłupa a następnie wyjęłam kręgosłup z ośćmi (przyznaję, że do wprawy jako takiej doszłam przy trzecim). Śledziki posoliłam, obtoczyłam w mące i usmażyłam na złoto na mocno rozgrzanym oleju. Były chrupiące i pyszne.

sobota, 17 marca 2012

pudding z owocami i czekoladowymi bułeczkami pain-au-chocolat

Do puddingu dodałam tym razem sporo owoców, zyskał na smaku i stał się bardziej wyrazisty.

Pudding z owocami i pain-au-chocolat, czyli z francuskimi czekoladowymi bułeczkami
  • 4 bułeczki francuskie z czekoladą
  • 4 duże kromki chałki
  • garść suszonych miękkich moreli
  • kilka truskawek
  • 400ml śmietany 30%
  • 200ml mleka
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki drobnego cukru z wanilią (albo zwykłego i 1 łyżka ekstraktu waniliowego)
Pieczywo najlepiej żeby było wczorajsze. Kroimy je w grube kromki i układamy w naczyniu do zapiekania, przekładając owocami. W rondelku podgrzewamy mleko ze śmietaną prawie do wrzenia. Jednocześnie w misce ubijamy jajka z cukrem. Kiedy mleko ze śmietanką są gorące, wlewamy je do jajek ciągle mieszając. Mieszaniną zalewamy pieczywo. Odczekujemy z 10 minut żeby nasiąkło i wstawiamy na 45 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni - czyli aż masa się zetnie. Pudding na wierzchu jest chrupiący a wnętrze jest miękkie i kremowe, w smaku przypomina krem karpatkowy lub waniliowy budyń. Bardzo sycące.

piątek, 16 marca 2012

łosoś z chilli i trawą cytrynową

Mmmm kolejna rybka zagościła na naszym stole, bardzo intensywna w smaku i aromatyczna ogromnie.

Łosoś z chilli i trawa cytrynową
  • 2 dzwonka łososia
  • 1 papryczka chilli czerwona
  • 1 kawałek 15 cm świeżej trawy cytrynowej
  • kilka gałązek kolendry
  • sól morska
  • 1 łyżka oliwy
W blenderze zmiksowałam trawę pokrojoną dla ułatwienia na kawałki, chilli pozbawione pestek, kolendrę i oliwę. Łososia posoliłam delikatnie, wysmarowałam zmiksowana papką i upiekłam w 180 stopniach przez 20 minut. Serdecznie polecam tę wersję!


czwartek, 15 marca 2012

pasta jajeczna z musztardą żurawinową

Wielkanoc zbliża się całkiem już dużymi krokami, może spodoba się wam taka wersja jajek.

Pasta jajeczna z musztardą żurawinową
  • 8 jajek
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka musztardy żurawinowej
  • sól, pieprz
  • kiełki rzodkiewki
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, przekroić wzdłuż na pół. Delikatnie wyjąć żółtka i włożyć do miseczki. Dodać musztardę majonez przyprawy i wymieszać na gładka masę. Do pustych białek nałożyłam pastę szprycą i udekorowałam kiełkami co również zaostrzyło smak. Polecam.

środa, 14 marca 2012

pieczony pstrąg w glazurze z miodu i musztardy żurawinowej

Pstrąg to chyba jedna z moich ulubionych rybek. Łatwa w przygotowaniu, dostępna i zawsze bardzo dobra. Zarówno pieczona w folii, na grillu z dodatkami lub bez. Pycha.

Pieczony pstrąg w glazurze z miodu i musztardy żurawinowej
  • 2 ładne wypatroszone pstrągi
  • chilli w proszku
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy żurawinowej
  • tymianek suszony
  • sól morska
  • oliwa
  • cytryna
W miseczce wymieszałam miód, musztardę, sok z połowy cytryny i tymianek. Pstrągi skropiłam oliwą, natarłam solą, posypałam chilli. Do środka rybki włożyłam plasterki cytryny i trochę soli. Ułożyłam w naczyniu do zapiekania i polałam glazurą, piekły się 30 minut w 180 stopniach

wtorek, 13 marca 2012

pasta z makreli

Pastę z wędzonej makreli moja mama robiła od zawsze, każda była troszkę inna w zależności od proporcji składników, ale zawsze pyszna. Często zdarzało się i tak, że nie bardzo było z czego tę pastę zrobić, bo każdy kto wchodził do kuchni podjadał po kawałku oczyszczona z ości rybkę. Kremową i aromatyczną.... a Kreska a wcześniej Ryjek (jamniki miniaturki tyciuńkie) skakały tak, że uszka powiewały nad blatem :)

Pasta z makreli
  • 1 dorodna wędzona makrela
  • 2 szalotki
  • 1 średnie jabłko
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • ew rukola i kiełki
Makrelę pozbawić skórki i dokładnie oczyścić z ości, wrzucić do miski i dorzucić pokrojone w drobniusieńką kosteczkę szalotki i jabłko starte na tarce jarzynowej. Doprawić majonezem sola i pieprzem. Rewelacyjnie smakuje z dodatkiem rukoli i kiełków np rzodkiewki. Tym razem na śniadanko makrela znalazła się w jajku.

poniedziałek, 12 marca 2012

pieczona dorada z chilli i limonką

Ostatni tydzień był tygodniem rybnym, codziennie co innego a wszystko pyszne i zdrowe. Ubolewam, że świeże ryby po pierwsze są trudniej dostępne a po drugie niestety drogie. Daleko nam do zachodnioeuropejskiego wyboru, mało jest sklepów rybnych a w markecie, wiadomo nie zawsze jakość i świeżość zadowala.

Pieczona dorada z chilli i limonką
  • 2 świeże wypatroszone dorady
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • sok i skórka z pół limonki
  • pół limonki w cząstkach
  • sól morska
  • tymianek
  • oliwa
Rybki oczyścić i osuszyć. Każdy bok naciąć 4 razy na głębokość pół centymetra. Rybkę lekko skropić oliwą, natrzeć solą tak żeby wniknęła w szczelinki. Do blendera wrzucić papryczkę bez pestek, obrane ząbki czosnku, sok z limonki i część tymianku - wszystko zmiksować i tą masą wysmarować dokładnie rybki, część można włożyć w brzuszek. Na wierzchu dałam też trochę całego tymianku w gałązkach. Piekłam bez przykrycia 20 minut w 180-200 stopniach.


sobota, 10 marca 2012

piętrowa beza z kremem i truskawkami w occie balsamicznym

A to piętrowa beza z urodzin Bartusia. 6 białek ubitych na sztywno z dodanym pod koniec ubijania cukrem w ilości 2.3 szklanki i łyżką octu winnego. Piekła się w formie dwóch okręgów przez 90 minut w temperaturze 150 stopni. Przełożyłam 400ml śmietany 30% ubitej na sztywno, wymieszanym z 250g serka mascarpone. A na warstwie serowej pomiędzy bezami znalazły się truskawki wymieszane z octem balsamicznym. Pycha.

piątek, 9 marca 2012

pralinki - czekoladki

Ostatnio dostałam dwie foremki na czekoladki. Leżały i czekały na lepsze czasy aż się doczekały, przynajmniej na jednorazowe użycie z okazji minionych urodzin Bąbla.

Czekoladowe pralinki
  • 2 tabliczki czekolady deserowej / pół na pół z gorzką (robiłam obie wersje)
  • 100g serka mascarpone
  • 2 łyżki esencji waniliowej / syropu malinowego (robiłam obie wersje)
Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej, kiedy lekko przestygła dodałam serek i rozmieszałam na gładka masę, dolałam esencję. Przelałam do foremek i zamroziłam. Pralinki są delikatne, słodkie, kremowe i miękkie.

czwartek, 8 marca 2012

gulasz z indyka z piwem

Pyszna propozycja na nieśpieszny obiad. Gulasz wychodzi w smaku słodko ostry - słodki za sprawą batatów i marchewki i ostry dzięki chilli. Serdecznie polecam.

Gulasz z indyka z piwem
  • 700g filetu z indyka
  • 1 batat
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5l piwa jasnego (u mnie czerwona Warka)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • pieprz ziarnisty, ziele angielskie, sól, słodka papryka w proszku
  • kawałek papryczki chilli (może być suszona)
  • 2 łyżki mąki
  • olej
Indyka pokroić w kostkę, oprószyć mąką i usmażyć na rozgrzanym oleju na dużym ogniu. Przerzucić indyka do rondla. Na tej samej patelni poddusić cebulę pokrojoną w piórka i czosnek. Dodać je do indyka. Batata i marchewkę obrać i pokroić dosyć drobno, dorzucić do rondla. Wszystko zalać piwem, dodać przyprawy i chilli i dusić około 30 minut, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku i dusić jeszcze 15 minut.

środa, 7 marca 2012

pieczona makrela z porami

Przyszedł czas na ryby. Bo wiadomo ryba jest dobra na wszystko! A jemy ich zdecydowanie za mało. Tym razem mój wybór padł na makrelę. W większości przypadków jemy ją wędzoną, ale świeża upieczona albo zgrillowana jest genialna. Ma też tę dobrą właściwość, że ładnie się mrozi i rozmraża bez uszczerbku na konsystencji ryby.

Pieczona makrela z porami
  • 2 makrele
  • 1 por
  • 10 czarnych oliwek
  • kawałek masła
  • 0,5 szklanki białego wina
  • sól, pieprz, sok z cytryny, tymianek
  • 1 cytryna
  • 1-2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • trochę tartego żółtego sera
Makrele oprawić, przerobić na fileciki - pozbawić kręgosłupa i ości (wiem, że to strasznie upierdliwe bo sama to przerobiłam, ale warto), posolić i popieprzyć, skropić cytryną. Na maśle udusić pora pokrojonego w plasterki, pod koniec duszenia dolać wino. Trochę odparować. Oliwki posiekać, dodać odsączonego pora, tarty ser, jajko i wymieszać. Doprawić i ewentualnie dodać bułkę tartą jeśli masa będzie za wilgotna.

Masełko z winem pozostałe po duszeniu pora przelać do naczynia do zapiekania. Położyć po kawałku ryby, ułożyć na niej farsz i nakryć drugim kawałkiem makreli, lekko docisnąć, dorzucić pokrojoną na kawałki cytrynę i tymianek. Piekłam 20-25 minut w 180 stopniach.



wtorek, 6 marca 2012

tort tęczowy na trzecie urodziny Bartka

Mój maluch skończył dzisiaj 3 latka. Tak niedawno był taki tyci a teraz śmiga na hulajnodze, układa puzzle, śpiewa piosenki i mówi wierszyki, pomaga w kuchni i nieziemsko bałagani, jest w tysiącu miejsc jednocześnie i mówi z prędkością karabinu maszynowego.... czas biegnie nieubłaganie.

Tort tęczowy zobaczyłam już dawno u Asi, wiedziałam, że Bartkowi się spodoba i nie myliłam się, skakał z radości i śmiał się w głos. Wykorzystałam Asi przepis na biszkopt - skoro sprawdzony to po co eksperymentować. Zatem cytuję:


Składniki na biszkopt: (na dwa spody o średnicy 20 cm, na ten tort potrzebnych jest 6 takich blatów - ja w sumie zrobiłam 8)

  • 3 jajka
  • pół szklanki drobnego cukru
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Ubić białka na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać cukier, dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Na koniec wsypać przesiane mąki i bardzo delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Ciasto podzielić na pół. Do każdej części dodać wybrany barwnik.

Krem zrobiłam z śmietany 30% (800ml) i serka mascarpone (4 małe opakowania) Biszkopty przełożyłam kremem, ciasto na zewnątrz nim wysmarowałam obsypałam wiórkami kokosowymi i zrobiłam dekorację ze skittlesów.

poniedziałek, 5 marca 2012

zapiekanka croque-monsieur

Kolejna odsłona śniadania na wolny od pracy i konieczności wstawania o świcie dzień, taki bez pośpiechu, leniwy, rodzinny, spokojny.

Zapiekanka croque-monsieur
  • 8 kromek wieloziarnistego pieczywa tostowego
  • 2 łyżki musztardy dijon
  • 4 plasterki sera gruyere
  • 4 plasterki szynki
  • 4 jajka
  • 3-4 łyżki mleka
  • sól
  • sos Worcestershire
  • tarty ser łatwo rozpuszczający się
  • od siebie dodałam zielone winogrona pokrojone w plasterki
Wszystkie kromki chleba posmarować musztardą, na czterech ułożyć ser i szynkę oraz winogrona i przykryć pozostałymi. Przekroić na trójkąty i upchnąć w naczyniu do zapiekania. W miseczce wymieszać jajka z solą i mlekiem i mieszaniną zalać tosty. Ostawić na trochę aby nasiąkło, skropić sosem Worcestershire, posypać serem i piec przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Inspiracja: Nigella Lawson "Nigella ekspresowo"

niedziela, 4 marca 2012

faszerowany baklażan

Dawno nie robiłam, bo wszak nie sezon na oberżynę, ale całe szczęście bakłażany są teraz dostępne przez cały rok. Michał kupił dwa malutkie, idealne właśnie do nadziania farszem.

Faszerowany bakłażan
  • 2 małe bakłażany
  • kilka oliwek
  • 1 średni por
  • kilka pieczarek
  • 4 suszone pomidory z oliwy
  • 2 plasterki szynki dojrzewającej
  • olej, sól, pieprz
  • odrobina tartego sera
Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miąższ ze środka. Pieczarki pokroić na niewielkie kawałki i podsmażyć na oleju aż odparuje woda, następnie dodać pokrojonego w półplasterki pora. Dusić do miękkości. Wymieszać z pokrojonymi pomidorkami, oliwkami i szynką. Środek bakłażana skropić olejem, nałożyć farsz, posypać serem i zapiec przez 30-40 minut 1w 180 stopniach aż bakłażan będzie miękki.

sobota, 3 marca 2012

pasta z bakłażana i oliwek

Kiedy robiłam faszerowane bakłażany został mi wydrążony miąższ. Szkoda było go zmarnować. Poszukałam, powęszyłam i bardzo spodobała mi się ta propozycja.

Pasta z bakłażana i oliwek
  • miąższ z 2 małych bakłażanów
  • 6 czarnych oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka gęstego jogurtu greckiego
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
  • olej
Miąższ bakłażana skropić olejem i zgrillować na rumiano, następnie pokroić drobno. Dodać posiekane oliwki, czosnek przeciśnięty przez praskę i szczypiorek. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i wymieszać z jogurtem. Podałam na grzankach.

piątek, 2 marca 2012

pudding z czekoladowymi bułeczkami pain-au-chocolat

Zauważyliście pewnie, że szukam ciągle nowych śniadaniowych inspiracji na rodzinne weekendowe śniadania. Jajka na tysiąc sposobów, zapiekane, smażone, placuszki o różnym składzie. Tym razem pudding!

Pudding z pain-au-chocolat, czyli z francuskimi czekoladowymi bułeczkami
  • 4 bułeczki francuskie z czekoladą
  • 4 duże kromki chałki
  • 400ml śmietany 30%
  • 200ml mleka
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki drobnego cukru z wanilią (albo zwykłego i 1 łyżka ekstraktu waniliowego)
Pieczywo najlepiej żeby było wczorajsze. Kroimy je w grube kromki i układamy w naczyniu do zapiekania. W rondelku podgrzewamy mleko ze śmietaną prawie do wrzenia. Jednocześnie w misce ubijamy jajka z cukrem.

Kiedy mleko ze śmietanką są gorące, wlewamy je do jajek ciągle mieszając. Mieszaniną zalewamy pieczywo. Odczekujemy z 10 minut żeby nasiąkło i wstawiamy na 45 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni - czyli aż masa się zetnie. Pudding na wierzchu jest chrupiący a wnętrze jest miękkie i kremowe, w smaku przypomina krem karpatkowy lub waniliowy budyń. Bardzo sycące.



Inspiracja: Nigella Lawson "Jak być domową boginią"

czwartek, 1 marca 2012

czosnkowe bułeczki

Bardzo dawno nie robiłam żadnego pieczywa. Na chleb na zakwasie nie mam cierpliwości, ale małe aromatyczne bułeczki są w sam raz. Nie za dużo pracy, nie za wiele wysiłku a efekt mniamuśny.

Czosnkowe bułeczki
  • 400g mąki pszennej
  • łyżeczka drobnego cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drożdży suchych
  • 260ml mleka
  • 30g roztopionego masła (1 łyżka)
Nadzienie
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • tymianek
Ciasto wyrobić ręcznie lub mikserem. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Następnie podzielić na bułeczki - ja podzieliłam na 9 i odstawić ponownie do podrośnięcia. Czosnek, masło i tymianek wrzucić do blendera i zmiksować. Wyrośnięte bułeczki naciąć na środku, włożyć nadzienie, posmarować wierzch jajkiem roztrzepanym z mlekiem i upiec - ok 15 minut w 180 stopniach.

Inspiracja


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...