środa, 29 lutego 2012

stecca

Miałam ten przepis dodany do ulubionych i koniecznych do zrobienia już jakiś czas. Co weekend chciałam się za niego wziąć, ale ciągle "budziłam" się z moimi chęciami za późno ze względu na czas wyrastania ciasta. W ubiegły weekend w końcu się udało. Warto było czekać :)

Stecca
  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki cukru
  • 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1,5 szklanki wody
  • oliwa, sól w kryształkach, dodatki na wierzch
Do miski wlać wodę, wsypać drożdże i mieszać do momentu aż się rozpuszczą. Dodać składniki sypkie czyli mąkę, sól i cukier. Wymieszać tak, aby składniki się dobrze połączyły i utworzyły kleiste ciasto. Taką breję zostawić w misce - nie zagniatać. Miskę nakryć i odstawić w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin (u mnie stało cała dobę), aż ciasto podwoi objętość, a na powierzchni pojawią się bąbelki.
Ciasto przełożyć na stolnicę posypaną obficie mąką i złożyć 2-3 razy. Delikatnie uformować w płaską kulę. Posmarować wierzch odrobiną oliwy i posypać solą. Przełożyć na ściereczkę obsypaną obficie mąką. Wierzch ciasta również delikatnie oprószyć mąką i nakryć ścierką i znowu odstawić na 2 godzinki (ma podwoić objętość).

Kiedy ciasto ładnie wyrośnie, podzielić je na 4 części, każdą z nich uformować w płaski chlebek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Posmarować oliwą, posypać ziołami, ułożyć dodatki i piec w 250 stopniach przez 15-20 minut

Zrobiłam cztery chlebko-bułeczki, jedną z pomidorkami i ziołami prowansalskimi, drugą z oliwkami i tymiankiem, trzecią z pomidorkami, oliwkami i mieszanką kwiatków jadalnych a czwartą z pomidorkami, czosnkiem i rozmarynem.

Inspiracja

wtorek, 28 lutego 2012

grecka tortilla

Tortille goszczą u nas na stole dosyć często. Żeby nie wkradła się monotonia wymyślam coraz to inne nadzienia. Tym razem wersja trochę grecka.

Grecka tortilla
  • 8 placków tortilli z tego przepisu (klik)
  • pierś kurczaka
  • spora garść oliwek
  • pomidorki koktajlowe
  • kostka sera feta
  • pół sałaty lodowej/kapusty pekińskiej
  • słodki sos chilli
  • sos czosnkowy
Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w sosie chilli a następnie usmażyć. Sałatę lodową posiekać, oliwki i pomidorki przekroić na połówki, ser pokroić w kostkę. Wszystko układać na plackach polać sosem i zajadać.

poniedziałek, 27 lutego 2012

zapiekane jajka z chlebem tostowym

Dobre śniadanko na dobry początek tygodnia, mam nadzieję, że będzie przynajmniej przyzwoity. Kolejna odsłona śniadania z jajkami, ale inaczej. Ostatnio jakoś tak mnie w weekendy nachodzi na eksperymenty z zapiekankami.

Zapiekane jajka z chlebem tostowym
  • 4 jajka
  • 4 kromki chleba tostowego 3 ziarna
  • 2 parówki
  • duża różyczka brokuła
  • szczypiorek
  • kulka mozzarelli
  • sól, pieprz kolorowy, słodka papryka
Do dwóch kokilek włożyć po dwie kromki chleba tak żeby trochę wystawały a jednocześnie stanowiły dno. W dwóch miseczkach rozmieszać zestaw: 2 jajka, jedna pokrojona parówka, trochę brokuła, pół pokrojonej mozzarelli, przyprawy i szczypiorek. Kiedy wymieszamy masę, każdą porcję wlewamy do kokilki na chlebek. Zapiekałam 35 minut w 200 stopniach.

niedziela, 26 lutego 2012

sajgonki

Tym razem wspólne gotowanie zaproponowała Basia. Wybór padł na sajgonki. Przepis nie trudny, a efekty pyszne. Przepis cytuję za Basią:

Sajgonki – Cha Gio
  • 12-14 arkuszy papieru ryżowego
  • 5 dag makaronu ryżowego
  • kilka grzybków mun (namoczonych i posiekanych w cieniutkie paseczki)
  • 2 posiekane dymki
  • 1 nieduża marchewka posiekana w julienne
  • garść kiełków fasoli (zblanszowanych i osuszonych) lub innych kiełków
  • 250 g mielonej wieprzowiny (można zamienić np. ugotowanymi posiekanymi krewetkami - ja tak właśnie zrobiłam)
  • 1 roztrzepane jajko
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • sól do smaku
Wszystkie składniki nadzienia mieszamy i doprawiamy. Kiedy nadzienie jest gotowe przygotowujemy mocno ciepłą wodę do moczenia papieru ryżowego (najlepiej aby wodę wlać do miski lub garnka o takiej średnicy aby łatwo było moczyć arkusze papieru). Moczymy arkusz papieru przez chwilkę, miękki kładziemy na desce do krojenia, nakładamy łyżkę farszu bliżej siebie. Boki papieru zakładamy do środka, ciasno, tuż przy nadzieniu. Dolną część papieru zakładamy na już złożone boczne skrzydełka i nadzienie, następnie zacząć ciasno zwijać uważając aby nie rozerwać papieru ryżowego. I tak postępujemy aż do wyczerpania składników. Gotowe ale nie usmażone sajgonki dobrze jest przykryć folią aby nie wyschły nadmiernie) Sajgonki smażymy na głębokim oleju do złocistego koloru, powinny stać się chrupiące.

Do podania można przygotować sos z podanych poniżej składników:

  • 2-3 malutkie drobno posiekanych chilli
  • 3 ząbki czosnku
  • ¼ szklanki cukru
  • 3 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • ½ szklanki wody
  • ½ łyżeczki soli
Albo podać z gotowym sosem do sajgonek lub słodkim sosem chilli i sosem sojowym. Sajgonki z tego przepisu wyszły genialne w smaku, chrupiące i złociutkie. Idealne!

Wspólnie sajgonki robiły: Ja, Basia, Kasia, Iza, Sylwia, Paulina, Ula i Ewa

sobota, 25 lutego 2012

czekolada z prażonym ziarnem kakao

Dostałam do testowania czekoladę deserowa z 70% kakao. Ilość w tabliczce to 50g wiec mało żeby spożytkować ją kulinarnie w wersji samodzielnej. W związku z tym po prostu ją zjedliśmy. Czekolada ma dodatek prażonego ziarna kakao. Jest to produkt naturalny, wyrabiany ręcznie bez dodatku sztucznych barwników i konserwantów. A ponieważ jest naturalna jej czas przydatności do spożycia to 6 miesięcy, a nie lata jak w przypadku niektórych produktów czekoladopodobnych.
Jeśli chcecie poznać smak prawdziwej czekolady to polecam. Cena może nie najniższa za tę ilość ale smak chociaż w części ją rekompensuje.



golonka w piwie

Mój tata od czasu do czasu wspomina, że zjadłby pieczoną goloneczkę... taką jak kiedyś na wakacjach, po bawarsku, pieczoną z piwem. Ciągle mówiłam, że upiekę, zrobię.... aż przyszedł na nią czas.

Golonka w piwie
  • 2 wieprzowe golonki tylne
  • sól, pieprz, posiekany świeży rozmaryn
  • 0,5l wrzątku
  • 0,5l piwa
  • 2 cebule
Golonkę opłukać i osuszyć. Skórę ponacinać w kwadraciki, natrzeć solą, pieprzem i rozmarynem i odstawić na minimum 3 godzinki - u mnie stała całą noc. Przełożyć do brytfanki i podlać wrzątkiem. Wstawić do piekarnika na 2h w temperaturze 200 stopni. Co jakiś czas trzeba golonki przekręcać i podlewać sosem z dna brytfanki. Po godzince pieczenia dorzucić 2 cebule pokrojone na kawałki. Po dwóch godzinach zwiększyć temperaturę do 250 stopni i piec 30 minut polewając piwem aż się skórka zarumieni.
Mięsko rozpływało się w ustach a cebulka z sosu była idealnie kremowa. Pycha

piątek, 24 lutego 2012

bananowo-jabłkowe placuszki

Ostatnio Bartuś w każdy weekend gdy tylko wstanie (a niestety jest to bardzo wcześnie rano jak na weekend) przybiega i krzyczy kakao i placuszki chcę! Tym razem placuszki słodkie i owocowe.

Bananowo-jabłkowe placuszki
  • 30g roztopionego masła
  • 225g mąki
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki brązowego cukru cynamonowego
  • szczypta soli
  • 300ml tłustego mleka
  • 2 jajka
  • 1 jabłko
  • 1 banan
  • cukier puder do posypania
Mieszamy w misce mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugiej mieszamy jajka, mleko i rozpuszczone masło. Następnie mieszamy składniki suche i mokre, mieszając trzepaczką na gładką masę. Dodajemy starte na tarce jabłko i rozdrobnionego banana, mieszamy. Placuszki mniej więcej 5-7cm średnicy, smażymy na suchej rozgrzanej patelni.

czwartek, 23 lutego 2012

creme brulee

Zrobienie tego deseru chodziło za mną od dawna. Problemem był dla mnie brak palnika, ale już go mam, wiem że można też pod grillem, ale palnik miał być i już. Odleżał swoje na kuchennej półce i czas go przetestować. Creme brulee to idealny deser do testu. Razem ze mną creme brulee robiła Iza (przepis pochodzi od Izy) i Kasia, zajrzyjcie też do nich.

Creme brulee
  • 400ml śmietanki 30%
  • 2 całe jajka
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 laska wanilii
  • 6-7 ziarenek kwiatów lawendy
Śmietankę podgrzać z cukrem, lawendą i wanilią - zarówno ziarenka jak i cała laska. Jajka z żółtkami rozmieszać w misce ale nie ubijać! Podgrzaną śmietankę przelałam przez sitko, żeby pozbyć się lawendy. Wymieszałam jajka ze śmietaną, przelałam do kokilek i piekłam w kąpieli wodnej w temperaturze 100 stopni przez 40-50 minut - tak aby było ścięte. Po wyjęciu z piekarnika przestudziłam i wstawiłam do lodówki na kilka godzin. Potem posypałam brązowym cukrem i skarmelizowałam go palnikiem.

środa, 22 lutego 2012

biała kiełbaska z suszonymi pomidorami w białym winie

Mam w zwyczaju słuchać, w weekendy albo późnym wieczorem, oczywiście jednym uchem programów kulinarnych. Jednym uchem, bo drugie zajęte jest przez niekończące się pytania Bartka. Ale nawet to jedno ucho wyłapie czasem coś ciekawego. Zawsze mam pod ręką kartkę i długopis, ołówek czy kredkę i zapisuję to co udało mi się usłyszeć i zapamiętać. Ostatnio moją uwagę przykuł Rick Stein i włoskie surowe kiełbaski na metry.

Biała kiełbaska z suszonymi pomidorami w białym winie
  • 6 surowych białych kiełbasek
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 5-6 suszonych pomidorków z oliwy
  • ok 2/3 szklanki białego wytrawnego wina
  • tymianek
  • płatki chilli
  • olej
Na sporej patelni rozgrzać olej. Cebulę posiekać w kostkę, czosnek w cienkie plasterki i wrzucić na patelnię. Kiedy cebula zmięknie włożyć surowe kiełbaski. Posypać tymiankiem i płatkami chilli. Dusić trochę - aż kiełbaska zbieleje troszkę. Podlać połową wina. Po około 10 minutach dorzucić pokrojone na kawałki suszone pomidory. Kilka razy przekręcałam kiełbaski, a następnie wstawiłam do piekarnika na 20 minut w 200 stopni podlewając resztą wina. Mniamuśne!

wtorek, 21 lutego 2012

faworki na piwie

Ten przepis na faworki testuję od..... 8 klasy szkoły podstawowej. Taki przepis podała nam pani prowadząca zajęcia z ZPT, pamiętacie je? Daje to gwarancję, że te faworki można zrobić w 90 minut razem z jedzeniem, bo tyle trwały zajęcia.

Faworki na piwie
  • 0,5 szklanki piwa
  • 6 żółtek
  • 2 szklanki mąki + trochę do podsypania
  • szczypta soli
  • 3 planty do smażenia + mały ziemniaczek
Ciasto zagnieść, rozwałkować na cieniutkie płaty, pokroić w paseczki. Każdy paseczek naciąć podłużnie na środku i przewlec jeden koniec ciasta przez dziurkę. Planty rozpuścić podgrzewać, wrzucić obrany kawałek ziemniaka - tłuszcz nie będzie pryskał i smażyć partiami. Nie za wiele na raz żeby nie spadała za bardzo temperatura tłuszczu. Wyjmować kiedy są złociutkie, odsączyć na ręczniku papierowym, posypać cukrem pudrem.

poniedziałek, 20 lutego 2012

śniadaniowa zapiekanka

Kolejna odsłona jajecznego śniadania trochę innego niż poczciwa jajecznica czy omlet.

Śniadaniowa zapiekanka
  • 4 jajka
  • 6 plasterków szynki dojrzewającej
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • garść czarnych oliwek
  • szczypiorek
  • 1 kulka mozzarelli
Szynkę pokroić w kawałki, pomidorki na ćwiartki, oliwki w połówki. Mozzarellę pokroić w większą kostkę, szczypiorek posiekać. W kokilkach wymieszać szynkę, pomidorki, oliwki, mozzarellę i szczypiorek z jednym jajkiem. Na wierzch wybić drugie jajko i posypać szczypiorkiem. Zapiec 20 minut w 180-200 stopniach - zależy od wysokości kokilek i stopnia ścięcia jajek jakie lubimy.

niedziela, 19 lutego 2012

pomarańczowo-miodowa kaczka

Ostatnio miałam rozpaczliwą chęć na pieczoną kaczkę. Nie wiem czemu, ale strasznie trudno było ją kupić ale udało się. Cale szczęście, bo byłam umówiona z Izą na kaczkę na niedzielę. Każda z nas zrobiła swoją, wspólny był tylko ptak.

Pomarańczowo-miodowa kaczka
  • kaczka
  • 2-3 łyżki soku z pomarańczy (wyciśnięty albo Cappy cała pomarańcza)
  • 3 łyżki miodu
  • sól, pieprz, słodka papryka
Sos:
  • 1,5 szklanki soku pomarańczowego (wyciśnięty albo Cappy cała pomarańcza)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2-3 łyżki octu winnego
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • sól, pieprz
Kaczkę oprószyć solą, pieprzem i papryką. Wymieszać miód z sokiem z pomarańczy i posmarować kaczkę glazurą. Wstawić do piekarnika na około 2h w temperaturze 180-200 stopni. Trzeba co jakiś czas przekręcać i odlewać wytopiony tłuszcz.
Wszystkie składniki sosu poza mąką wymieszać w rondelku i podgrzewać, na koniec dodać mąkę dla zagęszczenia. Podawać ciepły chociaż na zimno też fajny. Idealnie smakuje z drobiem, pieczenią a nawet do wędlin.


sobota, 18 lutego 2012

Quesadille z kurczakiem, ananasem i pieczarkami

Tym razem kolejna wariacja na temat Quesadilli z kurczakiem. Placki robione były w domu według przepisu stąd.

Quesadille z kurczakiem, ananasem i pieczarkami
  • 6 placków
  • 2 piersi z kurczaka
  • 2-3 pieczarki
  • spora garść tartego sera
  • pół puszki ananasa + 2 łyżki syropu
  • 3-4 łyżki słodkiego sosu chilli
  • 2 łyżki sosu mango
  • 2-3 łyżki sera ricotta lub śmietankowego twarożku
Kurczaka pokroić w dosyć małe kawałki i zamarynować przynajmniej na pół godziny w sosie mango i chilli. Po tym czasie wrzucić na patelnię razem z sosami i podsmażyć na rumiano, dodać pokrojonego ananasa i 2 łyżki syropu z puszki. Dodać pokrojone drobno pieczarki i razem dusić do odparowania większości sosu. Masę wymieszać z ricottą i tartym serem. Wyłożyć na 3 placki, pozostałymi trzema przykryć i przyrumienić na patelni grillowej z obu stron.


piątek, 17 lutego 2012

pierś kurczaka w cieście francuskim ze szpinakiem, fetą, suszonymi pomidorami i oliwkami

Kolejna odsłona kurczakowego obiadu, fajny efekt a pracy niewiele. Serdecznie polecam.

Pierś kurczaka w cieście francuskim ze szpinakiem, fetą, suszonymi pomidorami i oliwkami
  • podwójna pierś kurczaka
  • garść czarnych oliwek
  • 5 suszone pomidory w oliwie
  • pół kostki serka "feta" favity
  • 100g (2 garście) świeżego szpinaku baby
  • 1 łyżka masła
  • gałka muszkatołowa, pieprz
  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 2 plasterki żółtego sera
Oliwki posiekać niezbyt drobno. Pomidorki pokroić na kawałki. Szpinak poddusić na maśle, dodać fetę i doprawić, przestudzić. Płat ciasta francuskiego przekroić na pół. Naciąć boki w paseczki tak aby środek pozostał w całości a paskami można było zawinąć kurczaka. Na środku ciasta wyłożyć porcję szpinaku, na to kurczaka (nie solę bo feta i oliwki są słone) ser żółty, pomidory i oliwki, zawinąć ciastem, krzyżując paski na górze. Posmarowałam mlekiem i piekłam 40 minut w 180 stopniach.


czwartek, 16 lutego 2012

limonkowe placuszki serowe

Kolejna odsłona śniadaniowych placuszków. Są puszyste, mięciutkie, bardzo aromatyczne. Mmmmmniam!

Limonkowe placuszki serowe

  • opakowanie 200g serka homogenizowanego waniliowego (Rolmlecz z krówką)
  • 100g mąki pszennej
  • 125ml mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • sok z całej limonki
  • skórka z całej limonki

W misce rozmieszać serek waniliowy z mlekiem, olejem i żółtkami. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie mieszać na puszystą masę. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i sok oraz skórkę z limonki. Smażyć na suchej patelni po minucie z każdej strony. Tym razem podane ze słodką śmietaną z cukrem i odrobiną soku z pomarańczy.

środa, 15 lutego 2012

kacze nogi

Idealne danie na niedzielny rodzinny obiad, bardzo aromatyczna, miękka, wyrazista kaczuszka. W tej wersji podana z karmelizowaną pigwą. Pycha!

Pieczone kacze nogi

Marynata:
  • 4 nóżki kacze, natarte solą i pieprzem
  • 4 łyżki sosu sojowego (jasnego)
  • sok i skórka (bez albedo) z dwóch pomarańczy
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • kawałek (ok. 4-5 cm) startego imbiru
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżeczka cukru (ja dałam brązowy
  • 2 łyżki octu winnego (ja dałam borówkowy z IKEA)
Nóżki marynować przez noc, kilka razy przekręcić żeby dokładnie wchłonęły marynatę.

Pozostałe składniki:
  • 2 pomarańcze
  • cytryna
  • spory kawałek świeżego korzenia imbiru
  • 2 cebule
  • 2 łyżki miodu
  • ewentualnie tymianek
Na dnie formy do pieczenia ułożyć cebule pokrojone w piórka, obrany i pokrojony w plastry imbir oraz plastry sparzonych pomarańczy. Na tym ciasno ułożyć nóżki, polać marynatą wymieszaną z dodatkowym miodem, dopełnić plastrami cytryny i ewentualnie posypać tymiankiem. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 2 godziny (zależy od wielkości nóżek). W połowie pieczenia odlać część płynu, bo przybywa tłuszczu wytopionego z kaczki. Kilka razy w czasie pieczenia odwracać udka, żeby piekły się równomiernie. Muszą być mięciutkie.



wtorek, 14 lutego 2012

śniadaniowa zapiekanka z jajkiem

A może coś takiego na śniadanie?

Śniadaniowa zapiekanka z jajkiem
  • pół średniej cukinii
  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 jajka
  • 3 łyżki śmietany 12%
  • garstka tartego sera
  • tymianek
  • sól, pieprz
Cukinię (ze skórką) i obrane ziemniaki zetrzeć na tarce jarzynowej. Wymieszać ze śmietaną, serem i przyprawami. Wyłożyć do naczynek do zapiekania, ugnieść tworząc dołek, w który wbijamy jajko. Piekłam 30 minut w 180 stopniach - czyli aż jajko się ścięło a wierzch lekko przypiekł.

poniedziałek, 13 lutego 2012

nadziewane pieczarki

Opcja na bardzo szybką, smaczną i kolorową przekąskę, kolację albo przystawkę.

Nadziewane pieczarki
  • 8 większych pieczarek
  • 1 por
  • garść czarnych oliwek
  • 4-6 suszonych pomidorów w oliwie
  • tarty żółty ser
  • przyprawy
  • olej
Pieczarki oczyścić i pozbawić nóżki z falbanką. Pora pokroić na półplasterki i poddusić na oliwie od pomidorów, następnie dodać oliwki i pokrojone pomidory i razem chwilę przesmażyć. Doprawić do smaku - ja dałam troszkę soli i zioła prowansalskie. Farsz przełożyć do pieczarek - "z górką", posypać serem, polać olejem i zapiekać około 30 minut w 180 stopniach.

niedziela, 12 lutego 2012

racuszko-pączki

Wszędzie gdzie nie spojrzę pączki. Robią je wszyscy grupowo i indywidualnie, detalicznie i hurtowo. A ja? A ja nie lubię ciasta drożdżowego wyrabiać i pączków nie robię. Ale ale... zobaczyłam u Kasi przepis na "szybkie pączki" i postanowiłam spróbować.

Racucho-pączki

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 400g sera białego
  • 250g serka mascarpone
  • 1 łyżka drobnego cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 łyżka spirytusu
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki soku z limonki
  • skórka otarta z pół limonki
  • skórka otarta z pół cytryny
  • szczypta soli
  • soda oczyszczona na czubek łyżeczki
  • olej ,smalec do smażenia pół na pół
  • jeden surowy obrany ziemniak
Wszystkie składniki z pominięciem mąki, oleju i ziemniaka zmiksować. Kiedy masa jest już wymieszana stopniowo dodajemy mąkę - na koniec trzeba mieszać łyżką co by nie spalić kolejnego blenderka w moim przypadku. Rozgrzać w rondlu tłuszcz, wrzucić obranego ziemniaka - wtedy nie pryska (tę tajemnice zdradziła mi pani prowadząca zajęcia ZPT w ósmej klasie szkoły podstawowej kiedy robiliśmy faworki) i wykładać masę łyżką w taki sposób jak kluski kładzione. Smażyć na złoto. Odsączyć na ręczniku papierowym, posypać cukrem pudrem i cieszyć się końcówką karnawału.

Pączuszki są delikatne, puszyste i mocno cytrynowe. Pycha!

sobota, 11 lutego 2012

klasyczna szarlotka

Kasia zaproponowała wspólną szarlotkę. Czemu nie, ciasto na weekend się przyda, a szarlotka jest dobra na wszystko :)

Klasyczna szarlotka
  • 0,5kg mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • Kasia
  • 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • cukier waniliowy
  • 2kg jabłek startych na tartce (szara reneta)
  • cukier i cynamon do smaku
  • 1 łyżka żelfixu
  • 2-3 łyżki bułki tartej

Z mąki, cukru pudru, cukru waniliowego, proszku do pieczenia, jajek i miękkiej margaryny zagnieść ciasto. Uformować w dwie kulki - jedną trochę większą od drugiej i włożyć do lodówki na godzinkę. Jabłka zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i wymieszać z cukrem, cynamonem, żelfixem i bułką tartą (wchłonie wilgoć). Tortownicę wyłożyć papierem albo wysmarować wylepić ciastem lub wyłożyć rozwałkowanym. Wyłożyć jabłka i przykryć drugą warstwą rozwałkowanego ciasta albo startą na tarce kruszonką. Piekłam 40 minut w 180 stopniach.

Za wspólne pieczenie szarlotki dziękuję: Kasi, Ewie, Paulinie, Izie, Kasi, Ewie, Eli i Justynie-Kokoshai naszej durszlakowej ale bezblogowej koleżance.

piątek, 10 lutego 2012

placuszki z serka ricotta

Może skusicie się na weekendowe śniadanko, troszkę może bardziej pracochłonne ale smakiem wynagradzające te 10 minut mniej snu :)

Placuszki z serka ricotta
  • 250g serka ricotta
  • 100g mąki pszennej
  • 125ml mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • sok z pół limonki
W misce rozmieszać serek z mlekiem, olejem i żółtkami. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie mieszać na puszystą masę. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i sok z limonki. Smażyć na suchej patelni po minucie z każdej strony. Podałam z płynnym miodem, truskawkami i słodką śmietanką.

Inspiracja: Lato w kuchni przez okrągły rok, Nigella Lawson


czwartek, 9 lutego 2012

kolorowe galaretki

Ostatnio Bartuś ma fazę na galaretkę. Najlepiej zieloną, czyli agrestową z bananem. Postanowiłam mu trochę odmienić te monotonną, powtarzaną od ponad tygodnia galaretkę.

Wykorzystałam galaretkę agrestową, porzeczkową i morelową. Biała warstwa to słodka śmietanką z odrobiną żelatyny.


środa, 8 lutego 2012

tarta ze szpinakiem, łososiem i serem blue

Na fali rybnej zrobiłam na kolację tartę na kruchym spodzie. Można go zrobić z dowolnego przepisu (klik) lub nawet z gotowego ciasta kupionego w markecie jeśli ktoś nie ma czasu zagniatać.

Tarta ze szpinakiem, łososiem i serem blue
  • 1 dzwonko łososia
  • 100g sera pleśniowego blue
  • 500ml śmietany 12%
  • 3 jajka
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 1 łyżka masła
Łososia posolić i zgrillować/usmażyć/upiec, podzielić na kawałki. Ser pokroić w kostkę. W rondlu rozpuścić masło i poddusić szpinak z gałką muszkatołową. W misce wymieszać śmietanę z jajkami i przyprawami. Podpiec tartę na złoto i wyłożyć najpierw szpinak, potem łososia i ser. Polać śmietaną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut aż wierzch się zarumieni a masa zetnie. Pozostawić chwilę do ostudzenia i związania masy.


wtorek, 7 lutego 2012

słodko ostre żeberka

A dzisiaj niespodzianka. Nie ma kurczaka a są żeberka! Słodko pikantne z nutą korzenną. Pyszne, kleiste, aromatyczne.

Słodko ostre żeberka
  • ok 800g żeberek
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 2-3cm kory cynamonu
  • 3cm suszonej papryczki chilli
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki musu z mango albo moreli
  • 4-6 łyżek słodkiego sosu chilli
  • 1 cebula
Do mocnej torby foliowej albo pojemnika wrzucamy/wlewamy wszystkie składniki marynaty, cebulę kroimy na ósemki i też wrzucamy razem z żeberkami. Zostawiamy w marynacie na minimum kilka godzin a najlepiej na całą noc. Piekarnik ustawiamy na 200 stopni. Całą zawartość wrzucamy do brytfanki i pieczemy około 1h20min przekręcając od czasu do czasu aby równomiernie się zrumieniły.

poniedziałek, 6 lutego 2012

mus czekoladowy

Zachciało mi się czegoś czekoladowego, słodkiego do granic przyzwoitości. Chodziłam, nudziłam, szukałam tego czegoś... i padło na mus czekoladowy. Mmmmm....

Mus czekoladowy
  • 100g gorzkiej czekolady 70%
  • 100g mlecznej czekolady
  • 150ml śmietany kremówki
  • 100ml mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • kawałek kory cynamonu
  • 1 goździk
  • 1 jajko
Czekoladę zmiksować w malakserze prawie na proszek. Przesypać do miski. Do rondelka wrzucić cynamon, goździka, wlać esencję waniliową i mleko ze śmietanką. Całość podgrzać ale nie doprowadzać do wrzenia. Przelać gorące do czekolady (wyjmując cynamon i goździka), zostawić na momencik. Zmiksować przez minutkę, dodać jajko i jeszcze chwilę miksować. Rozlać do pucharków i wstawić do lodówki na minimum 6h a najlepiej na całą noc. Z tej porcji wychodzi około 500ml musu.

Inspiracja: Nigella gryzie, Nigella Lawson

niedziela, 5 lutego 2012

łosoś z mango i bazyliowym pesto

Rybki zdrowe, ale czemu takie drogie? Znalezienie źródła dobrej, świeżej ryby wcale nie należy do najłatwiejszych, a jeszcze te ceny..... z kosmosu. Ale od czasu do czasu rybę jeść należy.

Łosoś z mango i bazyliowym pesto
  • ładne dzwonka łososia
  • mus z mango
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • pesto
Łososia posoliłam, popieprzyłam odrobinę i pokryłam glazurą z musu z mango (z buteleczki z lidla) i wrzuciłam na patelnię grillową. Grillowałam aż ładnie się zrumienił. Podałam z pesto z bazylii, pestek dyni, czosnku, czarnych oliwek i oliwy oraz parmezanu. Połączenie wyszło pychotne.

sobota, 4 lutego 2012

mascarpone, śmietana i granat

Piękny, prawda? A do tego jaki prosty a efektowny deser....
  • 400ml śmietany 36%
  • 250g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • pestki i sok z granatów
Śmietanę ubić na sztywno, na koniec dodać cukier i esencję. Dodawać po jednej łyżce serka i miksować jeszcze chwilę. Wyłożyć do pucharków polać sokiem z granatów i wyłożyć sporo pesteczek.

piątek, 3 lutego 2012

brukselka pod beszamelem

W przeciwieństwie do wielu osób zawsze lubiłam brukselkę. Nie jest jakieś uwielbienie i moje ulubione warzywo, ale lubię i czasem robię. Najbardziej wszystkim przeszkadza zapach gotowanej brukselki, ale wystarczy trochę posłodzić wodę, w której się gotuje, żeby pozbyć się znacznej części zapachu. Tym razem proponuję to niedoceniane warzywko.

Brukselka pod beszamelem
  • brukselka
  • sól, cukier
  • beszamel: masło, mąka, mleko + sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • tarty ser np salami
Brukselkę gotować w osolonej i lekko posłodzonej wodzie przez około 15-20 minut aż zmięknie, ale się nie rozpadnie. Odlać, wyłożyć do naczynia do zapiekania. W rondelku rozpuścić masło zasmażyć mąkę i dolać mleko, mieszać na gładką, dosyć gęstą masę (dolewamy odpowiednio mleka albo dosypujemy mąki) doprawić do smaku. Na koniec zdjąć z ognia, wymieszać z tartym serem i polać mieszaniną naszą brukselkę. Piec a 180 stopniach to przyrumienienia serka.

Bardzo podobną robiła Magda Gessler w ddTvn (to chyba najprostsza i jedna z najpopularniejszych metod przygotowania brukselki, poza ugotowaną po prostu w wodzie, ew z bułeczką). Zdziwiłam się, że tak mało lubiane warzywko zagościło na ekranie. Kinga Rusin nawet nie chciała spróbować. Ogólnie chyba panuje stereotyp, że brukselka jest bee, ale dlaczego? Co obrzydziło małe kapustki naszemu społeczeństwu? Wspomnienia z dzieciństwa? Na szczęście ja mam dobre :) a Michał polubił, bo dobrze doprawiona i ugotowana brukselka jest dobra :)

czwartek, 2 lutego 2012

pierś kurczaka nadziana szpinakiem

Kolejna odsłona kurczaka na naszym stole. Nieskromnie powiem, że było pyszne! A w dodatku takie proste w wykonaniu.

Pierś kurczaka nadziana szpinakiem
  • 2 piersi kurczaka
  • 250g szpinaku baby
  • 100 sera pleśniowego blue
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka śmietany
  • sól, gałka muszkatołowa
  • 8 cieniutkich plasterków wędzonego boczku
W rondelku rozpuścić masło, wrzucić szpinak i dusić do miękkości, czyli aż szpinak klapnie. Dodać pokrojony ser i śmietanę i dusić dalej aż wszystko się połączy. Doprawić solą i świeżo tartą gałką muszkatołową. Kurczaka oczyścić i naciąć kieszonkę (można oczywiście rozbić kurczaka na plaster i robić roladki, ale byłam na to zbyt leniwa :) ). Plasterki ułożyć po 4 na porcję na zakładkę, ułożyć na wierzchu pierś - posolić i włożyć po sporej porcji szpinaku do kieszonek. Zawinąć w boczek i piec w 180 stopniach przez 30 minut.
ps. resztę szpinaku wykorzystuję do makaronu.

środa, 1 lutego 2012

zupa cebulowa

Idealna na pogodę, którą mamy za oknem. Rozgrzewa, pięknie pachnie i jest sycąca. Uwielbiam ją. Można ją według upodobań modyfikować. Mam jeszcze kilka opcji w zanadrzu :)

Zupa cebulowa
  • 1kg cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 700ml bulionu warzywnego
  • 150-200ml białego wina
  • sól, pieprz
  • masło
  • groszek ptysiowy
  • żółty ser
Cebulę pokroić w półkrążki, czosnek posiekać i wszystko udusić na maśle. Im dłużej dusimy i rumienimy masło z cebulka tym zupa ma bardziej intensywny kolor. Kiedy cebula jest już miękka dolewamy wino i podgrzewamy aż się zredukuje. Dolewamy bulion i podgrzewamy aż wszystko się przegryzie, doprawiamy do smaku. Ja podałam tak że na dno naczynka wsypałam trochę groszku i tartego sera, zalałam zupą i na wierzchu powtórzyłam ten zestaw.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...