środa, 30 listopada 2011

zupa krem z marchewki z imbirem

Jakoś te zupy kremy mną zawładnęły. Ciągle szukam kolejnych i testuję. Tym razem trafiła mi się ładna marchewka, więc czemu nie?

Zupa krem z marchewki z imbirem
  • 700ml bulionu drobiowego
  • 6 marchewek
  • 4 ziemniaki
  • 2 cm kawałek imbiru
  • 2-3 łyżki mleczka kokosowego
  • sól
Marchewkę i ziemniaki obrać, opukać i pokroić. Wrzucić do garnka, zalać bulionem i gotować do miękkości. Dodać pokrojony imbir i doprawić do smaku. Dodać mleczko kokosowe i zmiksować na krem.

wtorek, 29 listopada 2011

tortille z mięsem mielonym i bakłażanem

Lubicie tortillowe wariacje? My bardzo. Zazwyczaj robimy różne wersje z kurczakiem lub indykiem, tym razem wersja zupełnie inna.

Tortille z mięsem mielonym i bakłażanem
  • 8 placków tortilli z tego przepisu lub kupionych
  • 1 bakłażan
  • 500g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • kilka łyżek kukurydzy z puszki
  • 1 pomidor
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 ząbek czosnku
Mięso mielone należy podsmażyć na złoto i tak żeby było mocno rozdrobnione. Kiedy już jest gotowe, wymieszać z koncentratem i odrobiną wody i jeszcze chwilkę przesmażyć. Bakłażana pokroić w cienkie plastry i zgrillować. Majonez wymieszać z jogurtem i rozdrobnionym czosnkiem. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Pomidora pokroić na ćwierć plasterki.
Tak przygotowane składniki zawijamy w placki. Ja to robiłam w następującej kolejności. Smarowałam placek sosem czosnkowym, nakładałam po kilka plasterków bakłażana, na to mięso a na koniec kukurydzę i pomidora, zwijam w rulon. Pycha!

poniedziałek, 28 listopada 2011

marchewkowe kopytka

Dziecko nie chce jeść marchewki? A lubi kluseczki? To może połączyć przyjemne z pożytecznym? Surowa tarta marchewka nie straci za wiele ze swoich wartości w trakcie tak krótkiego gotowania. A dodatkowo daje piękny żółciutki kolor kopytkom.

Marchewkowe kopytka
  • 1kg ugotowanych i odparowanych ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
Ziemniaki po ugotowaniu i odparowaniu należy przestudzić, mogą być nawet wczorajsze. Trzeba jest rozgnieść na miazgę, dodać starta na drobnej tarce marchewkę, jajko, i mąki i zagnieść zwarte ciasto, na tyle twarde żeby się kroiło, a nie ciągnęło. Z ciasta po kawałku formujemy wałeczki, przyklepujemy lekko i kroimy na kluseczki. Gotowe wrzucamy na wrzątek i gotujemy 2 minutki od wypłynięcia.

niedziela, 27 listopada 2011

pieczona biała kiełbaska z musztardą francuską

Jakoś ostatnio jestem na fali białej kiełbasy w wersji pieczonej. Nie będę się już rozpisywać że nie lubiłam a teraz lubię. Podaję po prostu przepis.

Pieczona biała kiełbaska z musztarda francuską
  • 6 surowych białych kiełbasek
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • 1 łyżka musztardy francuskiej z ziarenkami gorczycy
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka oleju
Każdą kiełbaskę należy nakłuć ok 10 razy. Kiełbaski zalewamy wrzątkiem i gotujemy 10 minut. Wyjmujemy i każdą smarujemy olejem, układamy w naczyniu do zapiekania. W kubeczku mieszamy płynny miód, chrzan i musztardę, mieszamy aż składniki się połączą. Kiełbaskę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut aż kiełbaski się przyrumienią, przewracamy na druga stronę, wstawiamy na 5 minut, wyjmujemy, smarujemy glazurą i wstawiamy na kolejne 10 minut. Pyszności!

ps. Wiem że podobna wersja już była, ale w trochę innych proporcjach. Zmiana musztardy zwykłej na francuską z gorczycą nadało jej charakteru. Spróbujcie, warto.

sobota, 26 listopada 2011

babka ziemniaczana

Od dawna za mną chodziła żeby ją upiec. Najlepsze są ponoć podlaskie, nie mam porównania, bo jadałam tylko właśnie tamtejsze i jedno co mogę powiedzieć to to, że były pyszne i dla miłośników ziemniaków, kartofli, pyr były czymś wspaniałym. Więc kiedy zgadałyśmy się z Izą, że fajnie byłoby coś razem upichcić i padło hasło "babka ziemniaczana", nie traciłyśmy więcej czasu. Zebrałyśmy ekipę i do dzieła.
Podałam przepis podstawowy, a na pewno dziewczyny dodały sporo od siebie i każda babka wyjdzie inna, ale równie wspaniała.

Babka ziemniaczana
  • 1,5kg ziemniaków
  • 300-350g wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 3 łyżki maki pszennej
  • sól, pieprz, wg gałka/majeranek/tymianek (ja dałam sól i tymianek)
i od siebie dodałam:
  • garść czarnych oliwek
  • garść tartego sera salami
Ziemniaki zetrzeć na tarce - drobnej lub ze średnimi oczkami. Cebulę obrać i pokroić w drobniutką kosteczkę. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć, następnie na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. W misce wymieszać ziemniaki, mąkę, jajka i przyprawy, dodać boczek i cebulę z czosnkiem i wymieszać. Na koniec dodać starty ser i pokrojone na krążki oliwki, doprawić. Wyłożyć na wysmarowaną masłem formę i piec ok godzinki, może ciut dłużej w 180 stopniach.
Oprócz boczku można dodać kiełbaskę, inne mięska wedle uznania.
W miseczkach jest sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego i słodki sos śmietanowo-pomidorowy.

Razem babkę piekły:
Psotka http://psotypsotki.blogspot.com/
Bożena - http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/

piątek, 25 listopada 2011

tarta z porami i serem ricotta

Dawno nie było żadnej tarty, pory teraz są dorodne i cenowo odpowiednie do przetwarzania na różne pyszności. Zatem dzisiaj tarta z porami i ricottą. Możemy użyć gotowego kruchego ciasta albo zrobić po swojemu lub z przepisu poniżej.

Tarta z porami i ricottą

ciasto:
  • 200g mąki
  • 100g masła
  • łyżeczka soli
  • 3 łyżki wody
farsz:
  • 3 pory (białe części)
  • 3 jajka
  • 250g serka ricotta
  • 1 łyżka słodkiego sosu chilli
  • sól, pieprz, słodka papryka w proszku
  • garść tartego sera salami
  • 1 łyżka masła
Składniki ciasta zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na minimum pół godziny. W misce roztrzepać jajka, dodać serek i ubić na delikatną emulsję. Dodać połowę sera, sól, pieprz, paprykę i sos chilli. Wszystko wymieszać. Na patelni rozpuścić masło i poddusić do miękkości pory pokrojone w półkrążki. Dzięki temu pory zyskają swoją słodycz. Kiedy będą już miękkie, mieszamy z masą serowo-jajeczną. Ciasto wyjąć, rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej masłem tartowej foremki, podpiec 10-15 minut w 200 stopniach, wyłożyć farsz, posypać serem i zapiekać jeszcze 30 minut, w trochę niższej temperaturze, ok 170-180 stopni. Trzeba uważać żeby ser się nam nie przypalił. Ja zazwyczaj posypuje nim na dwie tury :).


czwartek, 24 listopada 2011

sekret soczystych piersi wg Knorr

Postanowiłam przetestować przepis, który Knorr przedstawił w formie konkursu na swojej stronie. Początkowo wydało mi się to dziwne, tym bardziej zaskoczył mnie efekt. Pierś kurczaka jest na prawdę bardzo soczysta co mnie, nie powiem, bardzo zaskoczyło.
Zasada jest prosta, jedną kostkę rosołową drobiową roztarłam bardzo dokładnie z 2 łyżkami oliwy - na emulsję. Tym mazidłem należy posmarować pierś, chwilę odczekać i wrzucić na patelnię. Usmażyć i jeść. Ja od siebie dodałam już na talerzu, kiedy pierś pokroiłam, płynny miód wielokwiatowy.


środa, 23 listopada 2011

zupa krem z porów

Przyszła jesień a z nią jak widać zupy kremy na naszym stole. Był już krem z dyni, pomidorów, zielonego groszku a teraz pory :)

Zupa krem z porów
  • 3 pory (tylko biała część)
  • 1 cebula
  • 5-6 ziemniaków
  • 1,5l bulionu warzywnego
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • masło
Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i wrzucić do garnka zalać bulionem i zacząć gotować. Pory przekroić wzdłuż, pokroić na półplasterki i wrzuć na rozpuszczone masło. Dusić ok 15 minut razem z pokrojoną w kosteczkę cebulką. Kiedy pory lekko "klapną" wrzucamy je do garnka z bulionem i gotujemy aż miękki będzie zarówno por jak i ziemniaki. Doprawiamy do smaku. Kiedy będzie gotowe, miksujemy na gładki krem. Podałam z groszkiem ptysiowym.

wtorek, 22 listopada 2011

nadziewane ziemniaczki

Bardzo lubimy takie ziemniaczki, nadziewane różnościami, są idealnym dodatkiem do mięs lub mogą stanowić samodzielne danie np na kolację.

Nadziewane ziemniaczki
  • ziemniaki - mniej więcej tej samej wielkości
  • 150g sera ricotta
  • 2-3 plasterki boczku
  • tymianek
  • ser np mozzarella/salami
Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Kiedy są miękkie, odlewamy i chwilkę odparowujemy. Kiedy przestygną na tyle, żeby móc je wziąć w rękę, odcinamy czapeczki. Wydrążamy środki, przekładając wyjęte ziemniaki do miseczki. Do ziemniaków dodajemy serek ricotta, pokrojony w kosteczkę boczek, trochę tartego sera i zioła, ew sól do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy i nakładamy z "górką" do ziemniaczkowych miseczek. Posypujemy serem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.



poniedziałek, 21 listopada 2011

ciasto marchewkowe

Ostatnio chodziło za mną ciasto marchewkowe. Szukałam przepisu, który byłby jakimś punktem wyjścia do modyfikacji. Z pomocą przyszła Prezydentowa, która przetłumaczyła przepis z niemieckiej książki kucharskiej. Postanowiłam go wypróbować.

Ciasto marchewkowe
  • 175 ml oleju słonecznikowego
  • 175 cukru trzcinowego (dałam drobny)
  • 3 roztrzepane jajka
  • 175 g marchwi startej na tarce (starłam na grubych oczkach)
  • 80 g rodzynek (dałam rodzynki i żurawinę)
  • 50 g grubo zmielonych orzechów włoskich (dałam płatki migdałów)
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 175 g mąki typu 405 (dałam Szymanowską 480)
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia (w przepisie oryginalnym była soda, ale za bardzo ją było czuć po upieczeniu)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Olej, jajka i cukier ubić na gładką masę, dodać mąkę, sodę/proszek do pieczenia i przyprawy. Delikatnie wymieszać, dodać marchewkę i rodzynki oraz migdały i skórkę z cytryny. Ponownie delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 40 minut w 180 stopniach.

Na wierzchu jest glazura z serka mascarpone 250g zmiksowanego z 2 łyżkami cukru pudru oraz do dekoracji płatki migdałów i skórka z pomarańczy.

niedziela, 20 listopada 2011

biała kiełbaska w piwie i miodzie

Biała kiełbasa, kiedyś przeze mnie znienawidzona, zagościła na stałe w naszym jadłospisie. Żeby nie było nudno urozmaicam ja różnymi dodatkami.

Biała kiełbaska w miodzie i piwie
  • 8 kawałków białej kiełbasy surowej
  • 3 cebule
  • 2 łyżki miodu
  • pół szklanki piwa (np Warka czerwona bo nie jest gorzka)
Kiełbasę ponakłuwać, ułożyć w garnku i zalać wrzątkiem a następnie gotować przez 10 minut. Cebulę pokroić w półkrążki i udusić na oliwie do miękkości i lekkiego zrumienienia. Kiełbasę wyjąć z wody, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut aż się zrumieni. W kubku wymieszać piwo z płynnym miodem. Przełożyć kiełbasę na drugą stronę, dodać cebulę i wszystko polać piwem wymieszanym z miodem. Ponownie zapiec do zrumienia ok 15 minut. Pycha!!

sobota, 19 listopada 2011

naleśniki z mascarpone i malinami

Naleśniki robię dosyć często, raz wytrawne, raz na słodko. Tym razem naleśniki z serem, ale nie twarogowym.

Naleśniki z mascarpone i malinami

naleśniki:
  • 2 szklanki mleka
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • "chlust" oleju
nadzienie
  • 250g sera mascarpone
  • 300ml śmietany 36%
  • maliny
  • 2-3 łyżki cukruWyrównaj z obu stron
Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy trzepaczką w misce, jeśli ciasto wyda wam się za geste, można dolać mleka lub wody. Smażymy na suchej mocno rozgrzanej patelni.
Nadzienie. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając stopniowo cukier, następnie mieszamy na wolniejszych obrotach z serem mascarpone. Maliny o tej porze roku tylko mrożone, więc wyjęłam nasze własne działkowe z zamrażalnika, rozmroziłam i dodałam razem z powstałym sokiem do masy. Wymieszałam. Żeby masa nabrała bardziej zwartej konsystencji wstawiłam na chwilę do lodówki.
Nadzienie nakładamy do ciepłych naleśników ponieważ nie można ich odsmażać - śmietana siądzie a mascarpone zrobi się płynne a tego byśmy nie chcieli.



piątek, 18 listopada 2011

Quesadille z kurczakiem, suszonymi pomidorami i marynowaną dynią

Tym razem wariacja na temat Quesadilli z kurczakiem. Placki robione były w domu według przepisu stąd.

Quesadille z kurczakiem, suszonymi pomidorami i marynowaną dynią
  • 4 placki
  • jedna pojedyncza pierś kurczaka
  • 150g sera ricotta
  • 5 suszonych pomidorów w oliwie
  • 2 łyżki marynowanej dyni
  • słodki sos chilli
  • garść tartego sera salami
Pierś kurczaka zamarynować chwilkę w sosie chilli a następnie wrzucić na patelnię grillową i przyrumienić. Ostudzić i porwać wzdłuż włókien, wrzucić do miseczki. Dodać serek ricotta, pokrojone na kawałki pomidory i posiekaną dynię. Wszystko dokładnie wymieszać. Nałożyć farsz na dwa placki, posypać serem salami, przykryć pozostałymi plackami. Lekko docisnąć. Mocno rozgrzać patelnię grillową i przypiec quesadille z obu stron.


czwartek, 17 listopada 2011

sałatka z paluszkami surimi

Taka zwykła sałatka na szybko.

Sałatka z paluszkami surimi
  • pół opakowania paluszków surimi
  • sałata lodowa
  • zielony ogórek
  • puszka groszku
  • garść winogron
  • garść suszonej żurawiny
  • majonez
Sałatę lodową pokroić na nie za duże kawałki. Ogórka obrać że skórki, pozbawić pesteczek i pokroić w kostkę. Groszek odsączyć z zalewy. Paluszki surimi pokroić na półcentymetrowe plasterki. Winogrona przekroić, pozbawić pestek. Tak przygotowane składniki wymieszać w misce, dodać majonez i na koniec żurawinę. Pycha!

środa, 16 listopada 2011

pasta jajeczna

Pasta jajeczna to alternatywa dla jajecznicy czy jajek na miękko na niedzielne śniadanie w naszym domu. Za każdym razem wychodzi trochę inna.

Pasta jajeczna
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • szczypior z dymki
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 łyżka słodkiego sosu chilli
  • 2 łyżki majonezu
Jajka drobno posiekać. Przełożyć do miski, dodać pokrojony drobno szczypiorek oraz obraną i drobniutko posiekana łodygę selera naciowego. Wymieszać z majonezem i sosem chilli. Zostawić na chwilę do połączenia smaków.

wtorek, 15 listopada 2011

zupa krem z zielonego groszku

Ostatnio wyjątkowo często goszczą na naszym stole zupy. Ale nie zupy wodniste tylko głównie kremy, z dyni, pomidorów a tym razem z zielonego groszku. Od jakiegoś czasu się do niej przymierzałam, mówiłam, że w następny weekend zrobię i tak minęło ich kilka, aż nadszedł ten właściwy. Krem ma piękny kolor, którego nie oddają moje zdjęcia, jest kremowy i słodkawy co mnie zdziwiło. Zupa jest bardzo smaczna i sycąca.

Zupa krem z zielonego groszku wg Nigelli
  • 3 miarki bulionu warzywnego
  • 4 miarki mrożonego zielonego groszku
  • jeden ładny dymkowy szczypior
  • kulka mozzarelli
Zamrożony groszek należy ugotować do miękkości w bulionie razem ze szczypiorem (nie kroimy go, wrzucamy w całości). Kiedy groszek jest już miękki, wyjmujemy szczypior a całość blendujemy dodając pokrojoną mozzarellę. Ja posypałam jeszcze tartym parmezanem. Smacznego.

poniedziałek, 14 listopada 2011

szarlotka tatrzańska

Staliśmy się posiadaczami dziesięciokilogramowego worka jabłek. Wiadomo, że nie można ich przechowywać w nieskończoność nawet w najlepszych garażowych warunkach. A jak mamy dużo jabłek to.... szarlotka! Przepis na szarlotkę inną niż robię zazwyczaj znalazłam u ChilliBite - szarlotka tatrzańska. Od przepisu oryginalnego lekko odbiegłam, ale sens pozostał.

Szarlotka tatrzańska
  • 500g mąki krupczatki
  • 250g margaryny
  • 90g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki śmietany
  • 2kg jabłek (najlepiej szarej renety - ja nie miałam)
  • cynamon
  • brązowy cukier
Margaryna, śmietana i jajka muszą być zimne. Należy zagnieść ciasto z mąki, margaryny, jajek, śmietany i cukru pudru. 2/3 zagniecionego ciasta stanowi spód szarlotki - należy nim wykleić dno tortownicy lub formy. Blaszkę z ciastem wstawiamy do lodówki na minimum godzinkę, resztę ciasta w torebce foliowej chowamy do zamrażalnika. Jabłka obieramy, szatkujemy na cieniuteńkie plasterki - malakserem, nożem albo obieraczką do warzyw (ja wybrałam ostatni wariant). Jabłka układałam warstwami na cieście - warstwa jabłkowych plasterków na to szczypta cynamonu i łyżka cukru i tak aż miałam jabłka do maksymalnej wysokości tortownicy. Wierzch stanowi kruszonka - uzyskamy idealną ścierając na tarce zamrożoną część ciasta. Szarlotkę pieczemy 60-70 minut w 160 stopniach.

* wybór szarych renet ma zapewnić idealnie plasterki nawet po upieczeniu ciasta

niedziela, 13 listopada 2011

leniwe z bakaliami

Leniwe to chyba ulubione "kluseczki" Bartka. Tym razem zażyczył sobie wrzucenie rodzynek. Chyba jakby mógł to by wrzucił rodzynki nawet do wątróbki! A jak już rodzynki to wrzuciłam jeszcze morele, żurawinę, śliwki kalifornijskie.

Leniwe z bakaliami
  • 0,5kg białego półtłustego twarogu
  • 2 żółtka
  • 8-10 łyżek mąki
  • garść posiekanych drobno bakalii
  • łyżka masła+troszkę cukru+szczypta cynamonu
Ser rozdrobnić, wbić żółtka i wsypać mąkę, zagniatać aż przestanie się okropnie kleić, ew. można dodać więcej mąki. Dorzucić bakalie i jeszcze raz wyrobić. Ciasto podzielić na kawałki, zrobić wałeczki jak na kopytka i kroić pod skosem na zgrabne kluseczki/pierożki. Gotować w osolonej wrzącej wodzie do wypłynięcia. Tradycyjnie polane roztopionym masełkiem i posypane cukrem.

sobota, 12 listopada 2011

Wyróżnienie - dziękuję


W ostatnich dniach zostałam wyróżniona, a dokładniej mój blog. Bardzo mi miło. Wyróżnienie otrzymałam od Leonkot oraz Agny

Aby miłe wydarzenia dalej krążyły po wirtualnym świecie wyróżnienie ma swoje zasady:
  • napisz kto przyznał Ci nagrodę
  • napisz 7 przypadkowych faktów o sobie
  • nominuj 15 blogerek/blogerów.

7 przypadkowych faktów o mnie:
  • jestem leworęczna, ale umiem też czytelnie pisać prawą, ogólnie może bardziej jestem lewo-praworęczna
  • jestem molem książkowym
  • uwielbiam herbatę
  • marzę o domku pod lasem
  • nie lubię koperku ani natki
  • hoduję storczyki
  • nie lubię zmywać

zupa krem z pomidorów z gruszką i czosnkiem

Nie znam nikogo kto nie lubił by zupy pomidorowej. Z pomidorowa jest tak, że ile domów tyle przepisów, ile kucharek tyle wersji, a każda wspaniała. U mnie w domu na hasło "Jaka zupa na obiad?" pada zazwyczaj odpowiedź "no jak to jaka? pomidorowa!" Zdecydowanie wolimy wersję z ryżem, odrobiną śmietany niż z makaronem. Przedstawiam dzisiaj jedną z wersji pomidorowej, która gości na naszym stole.

Zupa krem z pomidorów z gruszką i czosnkiem
  • 1,5 l przecieru pomidorowego
  • mały słoiczek koncentratu (Pudliszki)
  • 2 gruszki konferencje
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól, cukier
  • szczypta oregano
W garnku rozpuścić masło i wrzucić obrane i pokrojone na kawałeczki gruszki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, dusimy je przez chwilę. Zalewamy pól litra przecieru (domowej roboty/z butelki/z kartonika) i dusimy gruszki do miękkości. Rozgniatamy do końca gruszki przy użyciu blendera. Dolewamy resztę przecieru i koncentrat -ilość zależy od tego jak mocny jest przecier (czasem można z niego zrezygnować). Całość doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy do smaku, solą, cukrem na przełamanie smaku i szczyptą oregano.


czwartek, 10 listopada 2011

spaghetti z klopsikami szwedzkimi i mascarpone

Przyznaję, czasem korzystam z półproduktów, staram się je omijać, ale nie potrafię ominąć klopsików szwedzkich Ikea. Na stałe zagościły one w zapasach mojego zamrażalnika. Próbowałam osiągnąć ten sam smak w domu, ale niestety, póki co nieskutecznie. Dlatego w poszukiwaniu ideału posiłkuję się paczką zakupioną w sklepiku.

Spaghetti z klopsikami szwedzkimi i mascarpone
  • makaron spaghetti
  • klopsiki szwedzkie Ikea (20 sztuk na 2,5 osoby)
  • 500ml przecieru pomidorowego
  • 2 czubate łyżki serka mascarpone
  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • świeża bazylia
  • oliwa
  • pół łyżeczki oregano
  • sól, cukier
Klopsiki przygotować wg przepisu z opakowania, czyli wyłożyć do naczynia żaroodpornego jedną warstwą, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika aż się przyrumienią. W międzyczasie robimy sos. Cebulkę pokroić w drobniusieńką kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę i poddusić na oliwie. W miseczce wymieszać przecier pomidorowy z serkiem - ja roztrzepuję trzepaczką kuleczkową, żeby pozbyć się grudek. Kiedy cebulkę uznamy za gotową wlewamy sos pomidorowo-serowy i dorzucamy rozdrobnioną bazylię, oregano i doprawiamy solą i szczyptą cukru. Całość gotujemy chwilę na wolnym ogniu żeby smaki się połączyły i sos lekko zgęstniał. Gotujemy makaron al dente. Odcedzamy wrzucamy do dużej miski, zalewamy sosem, mieszamy aby makaron oblepił się i nie pływał w sosie. Na tym etapie można wrzucić klopsiki i je razem wymieszać albo położyć oddzielnie na talerzu z makaronem. Całość dekorujemy bazylią. Sos z dodatkiem serka mascarpone jest aksamitny i delikatny.



środa, 9 listopada 2011

bomba na chandrę

Kiedy jest nam źle, smutno i szaro, kiedy na dworze hula zimny wiatr, a nam nie chce się nic - absolutnie nic, wtedy na poprawę humoru działa coś słodkiego... No może nie zawsze działa, ale jakie jest dobre :) Przepis dla tych co nie liczą kalorii albo robią czasem małe ustępstwa na rzecz małych słodkich grzeszków.

Deser na chandrę
  • 250g serka mascarpone
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru
  • bakalie
  • kruche maślane ciasteczka
  • syrop borówkowy/malinowy/wiśniowy
Mocno schłodzić śmietanę i ubić na sztywno, pod koniec dodając po łyżce cukru. Dodać stopniowo serek i ubić na gładka masę. Ciasteczka lekko połamać, część wrzucić na dno naczynia z którego będziemy się objadać. Wkładać masę serowo-śmietanową na przemian z bakaliami i ciasteczkami, na wierzchu polać słodkim syropem. Deser jest bardzo słodki, ale na chandrę jak znalazł.

wtorek, 8 listopada 2011

gorące wiadomości - wygrana

Ogłoszono dzisiaj przepisy nagrodzone przez Piotra Bikonta - publikacja przepisu w książce kucharskiej blogerów polskich - z październikowej edycji konkursu na Kulinarny Blog Roku 2011. Mój przepis został tym razem doceniony słowami:"Zgłoszono wiele przepisów na dyniowe zupy - i właściwie wszystkie co najmniej niezłe - z których najciekawsza wydała mi się "zupa-krem z dyni z gruszką", przy okazji ciekawy przykład fusion (mleko kokosowe). "

Jestem przeszczęsliwa i bardzo dziękuje za wyróżnienie :) Jest to dla mnie bardzo ważna nagroda, ważniejsza od maszynek do makaronu czy innych kuchennych gadżetów.
http://www.kulinarnyblogroku.pl/wyniki/werdykt
A oto nagrodzona zupa:

Zupa z dyni
  • 700g upieczonej dyni
  • 2 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 gruszki
  • 3 łyżki masła
  • 700ml bulionu warzywnego
  • małą puszka mleczka kokosowego
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Z racji, że należę raczej do osób, które lubią sobie ułatwiać życie, dynię przed obraniem piekę. Dynię należy pokroić na kawałki, pozbyć się włókien i piec ok 30-40 minut w 180 stopniach. Potem skórka schodzi jak masło, a dynia jest już mięciutka, co skraca proces gotowania. Upieczoną dynię obieram i kroję na niezbyt duże kawałki. W sporym garnku rozpuszczam masło i wrzucam posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podduszam, dodaję pokrojone drobno ziemniaki i gruszki, dalej się dusi. Po jakiś 10 minutach dodaję dynię i wlewam około szklanki bulionu. W trakcie gotowania dolewam bulion partiami do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Na koniec Miksuję blenderem dodając mleczko kokosowe i doprawiam do smaku solą, pieprzem i przede wszystkim świeżo startą gałką muszkatołową.

kurczak pieczony z cytrynami

A dzisiaj kolejna wersja pieczonego kurczaka. Tym razem piekłam kurczaka w kawałkach, pałki, bioderka i skrzydełka. Plus taki, że nie trzeba potem kroić kuraka tylko ma się gotowe porcje a dwa można łatwiej przekręcać mięsko i lepiej dochodzi i się rumieni.

Kurczak pieczony z cytrynami
  • elementy kurczaka (2 skrzydełka, 2 bioderka, 2 pałki)
  • 2 cytryny
  • 8 ząbków czosnku
  • oliwa
  • tymianek
  • słodka papryka
  • oliwa
  • sól
Kawałki kurczaka opłukać, osuszyć, natrzeć oliwa, solą i papryką. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Między kawałki kurczaka włożyć obrane ząbki czosnku oraz cytryny pokrojone na ósemki. Całość posypać tymiankiem i dodatkowo skropić oliwą, oraz sokiem z jednej ósemki cytryny. Mięso odstawić na minimum godzinkę. Piec do miękkości w temperaturze 180 stopni - zajmuje to około godziny.


poniedziałek, 7 listopada 2011

zapiekanka z puree ziemniaczanego po włosku

Uwielbiam włoską kuchnię. Przeglądam książki kucharskie i nie tylko, szukając inspiracji i czegoś odmiennego. Przeglądam blogi kulinarne i artykuły i tak trafiłam na bloga italia-od-kuchni, ale niestety z tego co mi wyświetla blogspot - blog został zlikwidowany a wielka szkoda, bo był super domowy, włoski, prawdziwy. Tam znalazłam przepis na zapiekankę z puree ziemniaczanego - pitta (tak była określona).

Ziemniaki inaczej
  • 1kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • ser pecorino
  • garść czarnych oliwek
  • 3 łyżki kaparów
  • bazylia lub oregano
  • sól do smaku
  • bułka tarta
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odlać, odparować i rozgnieść na pure. Do ziemniaków wbić jajko, dodać trochę oliwy i ser, a następnie dokładnie wymieszać. Cebulę pokroić albo w piórka albo w kosteczkę, zeszklić na oliwie. Dodac przecier pomidorowy, oliwki przekrojone wzdłuż i kapary oraz zioła. Wszystko zostawić na małym ogniu aż sos zgęstnieje.
Naczynie do zapiekania wysmarować oliwą, ułożyć połowę ziemniaków wygładzając łyżką, na to wyłożyć sos i przykryć drugą warstwą ziemniaków. Wierzch skropić oliwą, posypać bułką tartą i zapiec 30 minut w 200 stopniach.

Ziemniaki są pyszne, idealnie kremowe, sos aromatyczny i dający pole do modyfikacji. Serdecznie polecam.


niedziela, 6 listopada 2011

przekąski, zakąski, czekadełka

Czy ktoś robi jeszcze na towarzyskie spotkanka koreczki? Ja ostatnio odświeżyłam ten "pradawny" zwyczaj :) Łatwe, szybkie, różnorodne i niekłopotliwe.

Koreczki
  • różne wędliny: "suszony" karczek, salami, szynka parmeńska, baleronik, chorizo
  • sery: żółty, mozzarella, camembert, brie, pleśniaki niebieskie
  • dodatki: pomidorki cherry, oliwki, kapary, melon
Wyrównaj z obu stronWszystko kroimy na nie za duże kawałki i nadziewamy na wykałaczki lub dłuższe szpadki.

>

sobota, 5 listopada 2011

sałatka śledziowa

Ostatnio naszła mnie straszna ochota na śledzie. Widać zbliża się gwiazdka i kubki smakowe dopominają się już świątecznych pyszności. Sałatka jest bardzo prosta i smaczna.

Sałatka śledziowa
  • 10 płatów śledzia w oleju
  • 1 cebula
  • puszka groszku
  • 3-4 ugotowane ziemniaki
  • majonez
  • sól, pieprz
Śledzia odsączyć, pokroić na dzwonka, cebule posiekać w drobną kosteczkę. Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę. Dorzucić do śledzi i cebulki. Dodać groszek oraz majonez i przyprawy. Wymieszać i odstawić żeby się przegryzło. Często jemy te śledziki na obiad z pieczonymi ziemniakami.

piątek, 4 listopada 2011

kurczak i śliwki w boczku


Szybka i mało pracochłonna przekąska, kolacja, czy czekadełko. Tym razem w kuchni zastąpił mnie Bartuś. Cud, że ostały się jakieś śliwki, bo to mały odkurzacz na suszone owoce. Tę przekąskę można serwować na wiele sposobów. Kurczaka można różnie doprawić, można go wcześniej zamarynować. Tak samo śliwki można zastąpić figami, morelami lub pomieszać. Każda wersja się sprawdza. Kiedy już wszystko zawiniemy w aromatyczny boczek i zapieczemy trzeba tylko 20-30 minut żeby przekąska była gotowa.

czwartek, 3 listopada 2011

dyniowe kluski śląskie

Zostało mi do zagospodarowania troszkę wczorajszego diabelskiego gulaszu. Za mało go zostało na samodzielne danie a za dużo na zjedzenie jako przekąska z bułeczką. Więc... zrobiłam pierwsze w życiu kluski śląskie. Ale żeby nie były takie zwyczajne i żebym mogła wykorzystać resztki dyni połączyłam ziemniaki z dynią.

Dyniowe kluski śląskie
  • 700g ziemniaków
  • 300g dyni
  • 250g mąki ziemniaczanej
  • sól
Ziemniaki i dynię obrać, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Następnie odparować i przecisnąć przez praskę. Kiedy masa ziemniaczano-dyniowa jest jeszcze ciepła dodać mąkę ziemniaczaną i wyrobić na gładką masę. W tym momencie można dodać przyprawy. Ja do części dodałam gałkę muszkatołową i tymianek. Z gładkiej masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i robimy wgłębienie. Gotujemy w osolonej wodzie, małymi partiami, ok pól minutki od wypłynięcia.


środa, 2 listopada 2011

gulasz drobiowy z dynią

Na dworze zimno, zmiana czasu spowodowała, że wcześniej ciemno.... idzie zima. A jak zima to rozgrzewające dania jednogarnkowe w sam raz.

Gulasz drobiowy z dynią
  • 4 piersi z kurczaka/filet z indyka
  • 2 pataty
  • 4 marchewki
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 300g podpieczonej obranej dyni
  • 1 ostra papryczka
  • puszka czerwonej fasolki
  • 2 puszki pomidorów
  • 700ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka sproszkowanego ziela angielskiego
  • 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżka tymianku
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka brązowego cukru cynamonowego
  • 1 czubata łyżeczka kakao
  • olej
Kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę "na jeden kęs". Wrzucić do miski, wlać 2 łyżki oleju oraz dodać ziele angielskie, łyżeczkę papryki i 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, oraz tymianek. Wymieszać mięso z przyprawami i odstawić na kilka godzin lub całą noc.

Pataty i marchewkę obrać i pokroić, marchewkę w talarki, pataty w kostkę. Dynię po podpieczeniu obrać i pokroić w kostkę - będzie używana na końcu.

Mocno rozgrzać patelnię z olejem i obsmażyć mięso ze wszystkich stron na dużym ogniu. Obsmażone kawałki przekładać do naczynia żaroodpornego lub wielkiego gara o grubym dnie (ja użyłam żeliwnego z pokrywką).

Pod patelnią zmniejszyć płomień i wrzuć cebulę, oraz resztę papryki w proszku. Dusić do miękkości, ale nie przypalić. Dorzucić resztę czosnku, pokrojoną ostrą papryczkę bez pestek i razem dusić ok 5 minut. Zawartość patelni zalać pomidorami i razem dusić jeszcze ok 10 minut.

Wszystko przełożyć do gara z mięsem, dorzucić marchewkę i pataty oraz zalać bulionem. Przykryć pokrywką i wsadzić do piekarnika na 1,5 godziny w temperaturze ok 160 stopni.
Po tym czasie dorzucić dynię oraz opłukaną fasolę, kakao i cukier cynamonowy , doprawi ć solą i pieprzem i zostawić jeszcze na 30 minut.


wtorek, 1 listopada 2011

pancakes z cynamonem i kakao

Wolny dzień pozwala na celebrowanie śniadania. Jest czas i są możliwości na zrobienie czegoś więcej niż kanapki czy oklepana już jajecznica na milion sposobów.

Pancakes
  • 30g roztopionego masła
  • 225g mąki
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki brązowego cukru cynamonowego
  • szczypta soli
  • 300ml tłustego mleka
  • 2 jajka
  • olej
  • słodka śmietana
  • kakao
Mieszamy w misce mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugiej mieszamy jajka, mleko i rozpuszczone masło. Następnie mieszamy składniki suche i mokre, mieszając trzepaczką na gładką masę. Placuszki mniej więcej 5-7cm średnicy, smażymy na rozgrzanym oleju. Tym razem zostały zjedzone ze słodką śmietaną oprószone kakao.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...