poniedziałek, 31 października 2011

maślane kruche ciasteczka na halloween



O ile wycinać ciasteczka Bartuś bardzo lubi, o tyle dekorować już mniej i to w sumie nie ze względu na "rysowanie" tylko dlatego, że nie lubi lukru. Więc wczoraj dla świętego spokoju "zrobił" dwie dyńki i reszty ciasteczek zabronił. Może ma i rację.....

Kruche maślane ciasteczka
  • 150g masła
  • 300g mąki
  • 50g przesianego cukru pudru
  • 1 łyżeczka brązowego cukru cynamonowego
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto. Uformować w kulę i schować do lodówki na minimum 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy, wycinamy ciasteczka i pieczemy w 180 stopniach przez max 10 minut. Ciasteczka lekko korzenne. Wycinaliśmy dyńki, duszki, przestraszone koty i nietoperze :)


dyniowe muffiny

Dyniowe muffiny
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki brązowego cukru cynamonowego
  • 3/4 szklanki oleju
  • czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki musu z dyni
  • 2 jajka
  • garść rodzynek
  • garść łuskanych pestek dyni
W misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukry, proszek do pieczenia i gałkę. W drugiej misce roztrzepać jajka i połączyć z olejem i dynią. Wymieszać starannie zawartość obu naczyń, dodać rodzynki pestki dyni. Piec 20-25 minut w 180 stopniach.

piątek, 28 października 2011

pizza wg Bartusia - relacja

Pisałam już wcześniej, że Bartek bardzo lubi pomagać w kuchni. Muffinki i pizza to jego ulubione dania do pomagania. Wczoraj właśnie robił Bartuś pizzę przy pomocy Michała.

Pizza
  • 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
  • 300ml letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 500g maki
  • 1 łyżeczka soli
Wymieszać drożdże, wodę, cukier, oliwę i odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać i usypać kopczyk - zrobić wgłębienie, wlać mieszankę i zagarniać ciasto do środka, potem wyrabiać na około 15 minut aż będzie jedwabiście gładziutkie. Przełożyć do miski, pędzelkiem posmarować oliwą i odstawić na godzinkę.

Na pizzy znalazły się: kiełbaska chłopska (ulubiona Bartusia), boczek wędzony, duszona cebula, pieczarki w plasterkach, pomidorki daktylowe, ser salami, oregano a wszystko to na sosie czosnkowym (jogurt grecki+majonez+czosnek), bez którego dla Bartka nie istnieje wiele dań :) .

A teraz relacja pt "Jak powstała ta pyszna pizza"




czwartek, 27 października 2011

oliwa z ostrymi papryczkami

Oliwy smakowe są dosyć drogie, niestety. Ale przecież możemy robić własne, wg gustu. Hodowałam w tym roku na balkonie ostre małe papryczki. Część zjedliśmy jako dodatki do potraw a część dojrzewała maksymalnie na krzaczku. Wykorzystałam je właśnie do oliwy smakowej. Wrzuciłam do butelki, zalałam oliwą, zakręciłam szczelnie i uzbroiłam się w cierpliwość aby nie otwierać póki nie nabierze odpowiedniego papryczkowego aromatu.


środa, 26 października 2011

klasyczne naleśniki

Czasem przychodzi ochota na naleśniki, ale ochota tak ogromna, że nie ma znaczenia która jest godzina. I tak to właśnie wczoraj wieczorem smażyliśmy, zawijaliśmy i odsmażaliśmy na masełku klasyczne naleśniki z twarogiem. Pycha

Klasyczne naleśniki
  • 2 szklanki mleka
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • "chlust" oleju
Wszystkie składniki mieszamy trzepaczką w misce, jeśli ciasto wyda wam się za geste, można dolać mleka lub wody. Tym razem jedliśmy je z białym twarogiem wymieszanym z odrobiną śmietany i cukru waniliowego. Smacznego!

wtorek, 25 października 2011

małe pizze

Czasem na kolację wpadają moi rodzice, wtedy Michał zagniata cisto z tego przepisu, dzieli na 4 placki i robimy małe pizze, dla każdego coś dobrego.
Jednym z przykładów jest pizza skropiona jedynie oliwą, bez żadnego sosu, a na niej, karczek suszony jak szynka dojrzewająca, pomidorki daktylowe, trochę oregano i bazylii, czarne oliwki oraz tarta mozzarella. Po upieczeniu leciutko skropione octem balsamicznym


poniedziałek, 24 października 2011

masło orzechowe

Uwielbiam masło orzechowe, za jego słonawy smak, za lekko szorstką konsystencję i możliwość podjadania paluchem ze słoika. Zastanawia mnie czemu masło kupowane w sklepie jest takie drogie, kiedy kilogram słonych orzeszków kosztuje 10-12 zł. A do jednego słoiczka nie pakują przecież kilograma. Postanowiłam zrobić swoje własne. Okazało się to łatwiutkie. Wystarczy kupić solone fistaszki i zmiksować je na gładką masę. Orzeszki pod wpływem mielenia w blenderze/malakserze/robocie wydzielają olej, więc nie trzeba go dodatkowo dolewać, bo to tylko rozrzedza masło. Można dodać kapkę miodu na złamanie smaku lub dosolić jeśli ktoś lubi mocniej słone masełko. Pycha, lepsze niż kupione w słoiczku.


niedziela, 23 października 2011

conchiglioni z selerem naciowym, kurczakiem i cukinią

Przyszedł dzień remanentu w lodówce, trzeba było podojadać to i owo i powstał baaaardzo smaczniutki obiad. Efekt przeszedł moje oczekiwania.

Conchiglioni z selerem naciowym, kurczakiem i cukinią
  • 36 muszelek
  • 1 pojedyncza pierś kurczaka
  • 2 pieczarki
  • 1 cebulka
  • 3 łodygi selera naciowego
  • nieduża cukinia
  • 2 łyżki majonezu Winiary
  • 1 łyżka keczupu Włocławek łagodny
  • garść startego sera salami
  • sól, pieprz
  • olej
  • beszamel: masło, mleko, mąka
Muszle ugotować wg przepisu na opakowaniu. Pierś zgrillowałam na patelni grillowej. Kiedy ostygła podzieliłam ją na kawałeczki wzdłuż włókien. W rondelku rozgrzałam olej i wrzuciłam pokrojonego w drobną kostkę selera, posiekaną cebulkę, pieczarki pokrojone na kawałki i cukinię pokrojoną w kostkę, doprawiłam sola i pieprzem. Wszystko dusiło się do miękkości. Następnie dorzuciłam kurczaka oraz majonez i keczup. Wszystko dusiłam jeszcze 5 minut. Nałożyłam farsz do muszelek. Ułożyłam w naczyniu do zapiekania, posypałam serem, polałam beszamelem i zapiekłam 20 minut w 180 stopniach.


sobota, 22 października 2011

cynamonowe muffiny z gruszką

Wysłałam Michała na targ, z listą i wskazówkami co i jak ma wyglądać. Ja w tym czasie pobiegłam po resztę zakupów. I tak oto stałam się posiadaczką gruszek, zgodnie z listą konferencji, ale niestety tak klapciatych, że nadawały się do natychmiastowego zjedzenia. Tym sposobem do niedzielnego kurczaka na deser były gruszkowo-cynamonowe muffinki.

Cynamonowe muffinki z gruszkami
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki brązowego cukru cynamonowego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 2 gruszki
W misce wymieszać mąkę, cukry, proszek do pieczenia i sól. Do szklanki wlać olej, następnie wbić jajko i dopełnić mlekiem. Zawartość szklanki wlać do składników sypkich i wymieszać. Mają zostać grudki. Gruszki obrać, pokroić i wmieszać do ciasta. Piec 20 minut w 200 stopniach.

piątek, 21 października 2011

domowe gołąbki

Wszyscy lubimy gołąbki. Trochę pracochłonne ale jakie przyjemne danie. Ja najbardziej lubię kapustę z pomidorami, Bartek farsz, a Michał lubi w całości. Dla każdego coś dobrego. Dlatego zawsze przykrywam gołąbki warstwa kapusty bo potem ja zjadam z sosem pomidorowym.

Domowe gołąbki

  • 1 główka kapusty (ja używam włoskiej)
  • 500 g mielonej wieprzowiny
  • szklanka lub 1 ½ szkl. ryżu
  • 1 jajko
  • 1 l wywaru warzywnego
  • 1 mała cebula (ewentualnie)
  • 60 g tłuszczu: masło, smalec (do cebuli)
  • sól, pieprz
  • dwie łyżki mąki
  • przecier pomidorowy w kartoniku (dwa, bo lubimy dużo sosu)
  • dwie łyżki koncentratu pomidorowego
  • śmietana do smaku
Ryż gotujemy w dużej ilości osolonej wody. Nie musi być całkiem miękki, gdyż „dojdzie” podczas duszenia gołąbków. Ryż odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Cebulę siekamy i smażymy na maśle lub smalcu. Dodajemy do ryżu zmielone mięso, cebulę, jajko i przyprawy. Farsz dokładnie mieszamy i odstawiamy.
Z kapusty oddzielamy wierzchnie liście, myjemy i odkładamy kilka do wyłożenia dnia garnka. Usuwamy ostrym nożem głąb z kapusty i wkładamy ją do gotującej się wody na co najmniej 5 minut. Ostrożnie oddzielamy kolejne liście i wkładamy na chwilę do zimnej wody, żeby je zahartować. Osuszamy, i jeśli to konieczne wycinamy lub zbijamy tłuczkiem nerw liścia u jego nasady. Brzydkie i wierzchnie liście układamy na dnie rondla lub brytfanki, w której będą się dusiły gołąbki. Na każdy liść nakładamy porcję farszu i zwijamy dość ciasno od nasady. Zawijamy brzegi liścia do środka, zwijamy w roladkę i tak przygotowane gołąbki układamy w garnku ściśle jeden obok drugiego. Zalewamy całość wywarem, tak żeby gołąbki były przykryte. Możemy jeszcze dodatkowo przykryć gołąbki liśćmi kapusty. Garnek z gołąbkami stawiamy na gaz i dusimy na wolnym ogniu 1,5-2 godziny. Gołąbki podajemy najczęściej z sosem pomidorowym.
Sos pomidorowy robimy tradycyjnie z wywaru (może być z gołąbków) z przecierem pomidorowym (np. z kartonika lub własnego wyrobu), dla wzmocnienia smaku dodajemy dwie łyżki koncentratu. Żeby nie stosować zasmażki, dwie łyżki mąki rozcieram z zimną wodą i stopniowo wlewam do sosu, żeby go zagęścić. Można dodać śmietanę jak się lubi.

czwartek, 20 października 2011

frytki z selera

Ostatnio na durszlaku rozmawialiśmy o domowych frytkach i tak za mną chodziły aż kupiłam 3 ładne selery i uprosiłam Michała żeby je posmażył. Nie mamy frytkownicy więc to lekko upierdliwe zajęcie bo pryska strasznie. Pokroiłam selera w ładne słupki, naszykowałam rondel z olejem, zawiązałam mu fartuszek i czekałam na gotowe. Usmażone selerowe fryteczki lekko posoliłam. Pycha.


środa, 19 października 2011

kurczak z figami

Ostały mi się dwie ostatnie figi. Przekroiłam je i włożyłam do kieszonki w kurczakowej piersi. Dołożyłam plasterek żółtego sera na wierzch i owinęłam w wędzony boczek. Całość zapiekłam 30 minut w 180 stopniach. Figi idealnie zmiękły i nadały owocowa nutę kurczakowi.



dżem z dyni z pomarańczą

A teraz inna wersja dyniowego dżemu. Bardzo aromatyczna i rozgrzewająca.

Dżem dyniowy z pomarańczą
  • 1,5kg upieczonej dyni
  • 3-4 soczyste pomarańcze
  • 6 łyżek cukru
  • 3 cm kory cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 5 goździków
  • 2cm kawałek świeżego imbiru
Drobno pokrojoną upieczona dynię wrzuciłam do rondla, podlałam odrobiną wody. Kiedy już się lekko rozgotowała dodałam cukier, pomarańcze obrane ze wszystkich błonek oraz starty na drobnej tarce imbir. Wrzuciłam tobołek z przyprawami i gotowałam do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Przełożyłam do słoików i zapasteryzowałam w piekarniku.


wtorek, 18 października 2011

bakaliowe muffinki

Bartuś bardzo lubi pomagać w kuchni, Robienie ciasteczek lubi chyba najbardziej, no może na równi z układaniem dodatków na pizzy. Poprzednio robiliśmy kruche ciasteczka, tym razem muffinki. Musiały być koniecznie z uwielbianymi przez Bartka bakaliami.

Bakaliowe muffinki
  • 1,5 szklanki mąki krupczatki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki cukru cynamonowego
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • spora filiżanka pokrojonych bakalii (rodzynki królewskie, żurawina, morele, śliwki kalifornijskie)
Wymieszać składniki sypkie, do szklanki wlać olej, wbić jajko i dopełnić mlekiem,

wymieszać z suchymi składnikami, niezbyt dokładnie, dodać pokrojone bakalie.

Wymieszać.

Przełożyć do foremki na muffinki.

Piec w 200 stopniach 20 minut.


poniedziałek, 17 października 2011

kurczak z pomarańczą

Wspólne gotowanie weszło nam już chyba prawie w nawyk. Kiedy za długo czegoś wspólnego nie ma jakoś tak się trochę "tęskni". Tym razem wybór przepisu padł na mnie. Wybrałam pieczonego kurczaka na niedzielny obiad wg przepisu Jamiego Olivera. Wspólnie gotowały: Ja, Kasia, Iza, Asia, Magda.
Poniżej jego przepis z moimi zmianami.

Kurczak z pomarańczą
  • 2 kg kurczaka (mój miał 1,5kg)
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 2 kg ziemniaków, obranych (ja dałam 5 ziemniaków, 2 pataty, 2 marchewki)
  • 1 duża cytryna, najlepiej niewoskowana (ja dałam 1 pomarańcz)
  • 1 cała główka czosnku, podzielona na ząbki
  • garść świeżego tymianku
  • oliwa
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • 1 cytryna w plasterkach obtoczona w cukrze
Natrzeć kurczaka od środka i od zewnątrz dużą ilością soli i pieprzu, skropić oliwą - odstawić na kilka godzin ale minimum ze dwie. Zagotować garnek osolonej wody. Pokroić ziemniaki (ziemniaki, pataty, marchewkę) na kawałki, włożyć do wody z całą cytryną (pomarańczą) i ząbkami czosnku, gotować przez 10 minut.

Odcedźcie i odparujcie, wyjmijcie cytrynę (pomarańcz) i czosnek. Gorącą cytrynę (pomarańcz) nakłujcie delikatnie ok. 10 razy. Kurczaka nafaszerujcie ząbkami czosnku, cytryną (pomarańczą) w całości i tymiankiem, umieśćcie na blasze i pieczcie przez 45 minut w 190st.C.

W wytopionym tłuszczu, który został na blasze, obtoczcie ziemniaki (ziemniaki, pataty, marchewkę) z listkami rozmarynu (dałam pół na pół z tymiankiem) i pieczcie kolejne 45 minut, albo do chwili kiedy mięso będzie miękkie, a ziemniaki (ziemniaki, marchewka, pataty) zarumienią się. Po 30 minutach dorzuciłam plasterki cytryny obtoczone w cukrze i piekłam jeszcze 15 minut. Kurczak jest gotowy, jeśli mięso z łatwością odchodzi od kości, a sos, który puści jest klarowny.

niedziela, 16 października 2011

powidła śliwkowe z gruszkami

To trzecia i ostatnia wersja tegorocznych powideł śliwkowych. Do wysmażonych powideł dodaję uduszone oddzielnie gruszki, w proporcji na 1 litr powideł 1 ładna gruszka, wszystko mieszam aby się połączyło nakładam do słoików i pasteryzuję. Gruszki nieco rozluźniają konsystencję śliwek. Dodaję je często do naleśników.


sobota, 15 października 2011

twarożek


Twarożek jest idealny na weekendowe śniadanie. Ile domów tyle jest jego wersji. Moja jest taka.

Twarożek
  • 500g białego półtłustego twarogu
  • małe opakowanie jogurtu greckiego
  • pół pęczka drobnego szczypiorku
  • ok 8-10 rzodkiewek
  • sól
Twaróg mieszam z jogurtem, dodaję pocięty drobno szczypiorek i rzodkiewki starte na tarce jarzynowej, Wszystko mieszam i doprawiam solą. Pyszne ze świeżymi bułeczkami W sobotni poranek.

piątek, 14 października 2011

dżem z dyni z gruszką

W tym roku ogarnęło mnie dyniowe szaleństwo. Przerobiłam już jej strasznie dużo na różne sposoby. Była zupa dyniowa, sos dyniowy do pizzy, bułeczki dyniowe, makaron z sosem dyniowym, teraz czas na dżem z dyni.

Dżem z dyni z gruszką
  • 1,5kg upieczonej dyni
  • 3 gruszki konferencje
  • 3 cm kory cynamonu
  • 8 łyżek cukru
  • 5 goździków
Upieczoną dynię kroję dosyć drobno, wrzucam do rondla, podlewam odrobina wody. Dynia dusi się około pół godziny, kiedy dodaje obrane i pokrojone gruszki oraz cukier. Wrzucam cynamon i goździki - a dokładniej zawijam je w tobołek z gazy, żeby potem łatwiej wyjąć. Wszystko razem gotuje się do uzyskania pożądanej konsystencji. Wyjmuję tobołek, przekładam do słoików i pasteryzuje w piekarniku.

czwartek, 13 października 2011

pizza z figami


Eksperymentuje w tym roku z figami na całego. Są pyszne w każdej wersji jaką do tej pory zrobiłam. Tym razem pizza z figami. Ciasto na pizze może być np z tego przepisu. Dodatki na wierzchu to szynka parmeńska, figi pokrojone w plastry, świeże listki bazylii i oscypek pocięty w wiórki, a wszystko to na sosie śmietanowym. Pyszności!


środa, 12 października 2011

tost i burak w jednym

Specjalnie dla durszlakowego konkursu tosty.....
  • tost pełnoziarnisty
  • plasterki pieczonego buraczka
  • plasterki gruszki konferencji
  • świeża bazylia
Połączenie mnie zaskoczyło bo zasmakowało Michałowi :)

męski tost 2

Specjalnie dla durszlakowego konkursu tosty.....
  • tost pełnoziarnisty
  • 2 plasterki grillowanego boczku
  • jajko na twardo
  • pomidor
  • kapusta pekińska
Ponownie coś na męskie śniadanie :)

tost a'la caprese

Specjalnie dla durszlakowego konkursu tosty.....
  • tost pełnoziarnisty
  • jajko na twardo
  • pomidor
  • świeża bazylia
Czyż nie wygląda jak poczciwe caprese?

ciasteczkowy tost

Specjalnie dla durszlakowego konkursu tosty.....
  • tost pełnoziarnisty
  • kapusta pekińska
  • jedno jajko sadzone
  • pomidor
  • grillowany oscypek
To tost specjalnie dla Bąbla z Panem Ciasteczkiem jako jajem, pomysł na dziecięce "inne" śniadanie.

męski tost

Specjalnie dla durszlakowego konkursu tosty.....
  • tost pełnoziarnisty
  • kapusta pekińska
  • 3 plasterki grillowanego boczku
  • pomidor
  • grillowany oscypek
Myślę, że każdy facet po takim śniadaniu nabierze ochoty na jeszcze....

tost z wegierskim salami

Specjalnie dla durszlakowego konkursu tosty.....
  • tost pełnoziarnisty
  • kapusta pekińska
  • węgierskie paprykowe salami cienko pokrojone
  • oscypek
  • plasterki pomidora

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...