sobota, 23 kwietnia 2011

Drożdzowe bez zagniatania

Przepis ten jest w naszej rodzinie od zawsze, bo nikt nie miał nigdy ochoty zagniatać drożdżowego ciasta na święta a wszyscy je uwielbiają.
  • 5 jajek
  • 4 szklanki mąki
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • kostka tłuszczu
  • 10 dag świeżych drożdży
  • zapach
  • bakalie
Jajka, cukier, rozpuszczoną kostkę tłuszczu i letnie mleko mieszamy trzepaczką. na wierzch kruszymy drożdże, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na minimum 5h (ja zostawiam zazwyczaj na całą noc). Następnie dodajemy mąkę, zapach i bakalie, mieszamy. Pieczemy ok 1h w zależności w jakiej formie w temp około 160 stopni. ZAWSZE WYCHODZI :)

czwartek, 21 kwietnia 2011

pampuchy

Brak pomysłu na obiad zaowocował kluchami na parze czyli pampuchami, z sosem śmietanowo-jagodowo-truskawkowo-malinowym.
  • 30 dag mąki
  • 180 ml mleka
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 25 g drożdży
  • 40 g masła
Mleko podgrzać, rozpuścić w nim cukier i wkruszyć drożdże. Po 10-15 minutach dorzucać powoli wymieszaną mąkę, jajko, rozpuszczony tłuszcz i sól. Zagniatamy ok 10-15 minut aż ciasto będzie elastyczne i przestanie się kleić. Wkładam do miski i zostawiam na godzinke do wyrośnięcia. Wyciągamy ciasto i rozpłaszczamy na desce na grubość ok 1,5-2 cm i wykrawamy kółka. Zostawiamy pod ściereczka do wyrośnięcia na 20-30 minut. Gotowe gotujemy na parze ok 8 minut. Ja podałam z sosem - zmiksowałam truskawki, maliny i jagody ze śmietanką i odrobiną cukru.

wtorek, 19 kwietnia 2011

butter chicken

Moja wersja butter chicken jest wypadkową znanych mi przepisów. Tym razem zrobiłam go z filetu z indyka. Mój dwuletni miłośnik kuchni wcinał aż mu się uszy trzęsły, mimo że danie do łagodnych nie należy.
  • 0,5 kg filetu z indyka lub piersi kurczaka
  • sok z jednej limonki i trochę jej skórki
  • jogurt naturalny
  • mała śmietana 18%
  • puszka pomidorów
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte
  • 2 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżeczki tandoori masala
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki miodu
  • 3-4 łyżki masła
  • 4 ziarna kardamonu
  • 3 goździki
  • kawałek kory cynamonu
  • sól
  • chilli
Wymieszać jogurt, sok z limonki i skórkę z imbirem, czosnkiem, solą, tandoori masala i chilli. Pokroić indyka na kawałki na jeden kęs i zamarynować w jogurcie na minimum 5h. Następnie mięsko wrzucić na patelnie grillową i przesmażyć.

Na drugiej patelni roztopić masło, wrzucić kardamon, goździki i cynamon i po chwili pomidory i koncentrat. Całość na wolnym ogniu odparować i dodać mięsko. Dorzucić miód, śmietanę i garam masala. Dusić ok 20 minut. Podałam z ryżem jaśminowym.

poniedziałek, 18 kwietnia 2011

pasztet z soczewicy

Postanowiłam wypróbować kombinację przepisów na pasztet wege. Mój wybór padł na soczewicę. Michał mówi że dobry, mama ze fajny i interesujący, ale że tata nie będzie jego miłośnikiem (hihihi mięsożerca) a mi smakuje, Bartkowi też.
  • 200g soczewicy
  • 0,7l wody
  • 2-3 marchewki
  • 1 cebula
  • suszone pomidory
  • oliwki
  • 1/2 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczka płatków papryki (np. kamis)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 3 jajka
  • 3-4 łyżki oliwy
  • sól
Soczewicę ugotować w osolonej wodzie, aż woda odparuje a soczewica będzie mięciusieńka. Marchewkę i cebulę drobno pokroić i podsmażyć z kminem rzymskim na oliwie. Ugotowana soczewice wymieszać z warzywami, kurkumą i płatkami papryki - lekko zblendować, żeby zostały grudki. Masę wymieszać z posiekanymi oliwkami i pomidorkami. Wbić jajka i wymieszać. Piec 45 minut w 180 stopniach.

niedziela, 17 kwietnia 2011

wielkanocne przepisy - schabik

Ponawiam również przepis na pieczony schabik z Bożego Narodzenia, bo na stałe zagościł on w świątecznym menu.


  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 250 g suszonych moreli i śliwek kalifornijskich
  • sól
  • 2 kawałki kory cynamonu
  • 3 gwiazdki anyżu
  • 4 goździki
  • 2 małe papryczki chilli
  • 3 listki laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3/4 szklanki miodu
  • 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina

Przez środek schabu wydrążamy otwór (ale nie na wylot), który faszerujemy owocami. Mięso solimy i odstawiamy na godzinę. W głębokiej patelni prażymy cynamon, anyż, goździki, chilli, liść laurowy i ziele angielskie. Dodajemy miód, przez chwilę go odparowujemy i obsmażamy w tym schab. Mięso przekładamy do brytfanki, a do pozostałego na patelni miodu z przyprawami dolewamy wino i gotujemy 5 minut. Sos wlewamy do brytfanki z mięsem. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 140°C i pieczemy około godziny, co jakiś czas polewając mięso sosem.

sobota, 16 kwietnia 2011

wielkanocne przepisy - jajka i sosy

Wiadomo, podstawą wielkanocnego śniadania są jajka..... jajka na milion sposobów, każdy ma swoje ulubione. Żeby było smacznie i kolorowo robię jajka z różnymi pastami.

Pasty do jajek są na bazie serka śmietankowego. I tak, do serka w moim przypadku arla buko - sprawdził się, bo bardzo "sztywny" - dodajemy:
1. ćwikłę i odrobinę chrzanu jeśli chcemy przyostrzyć,
2. sporo curry i łyżkę musztardy ostrej Dijon,
3. posiekane zioła (natka, szczypiorek, kolendra, koperek) i troszkę pieprzu,
4. trochę koncentratu pomidorowego, papryka słodka w proszku, pieprz cayenne i suszone pomidory posiekane,
5. z pastą łososiową, to są 2 opcje :) jedna to gotowa pasta w tubce i kawałki łososia i druga majonez, serek, sporo łososia - zblendować, popieprzyć i popapryczyć troszkę i przyozdobić.

Do jajek i wędlin podajemy też różne sosy.
1. chrzanowy - chrzan śmietankowy i troszkę śmietany na złagodzenie,
2. z suszonych pomidorów - pół szklanki majonezu, pół szklanki śmietany, suszone pomidory, 2 ząbki czosnku, kolendra, i pieprz cayenne - wszystko zblendowane,
3. z awokado - awokado, sok z pół cytryny, orzechy włoskie, 2 łyżki majonezu i łyżka śmietany - zblendowane,
4. z chrzanu i jabłek to cudo! - chrzan, mus jabłkowy i troszkę śmietany i ciut pieprzu :)

piątek, 15 kwietnia 2011

wielkanocne przepisy - biała kiełbasa

Każdy wie, że bez białej kiełbasy w różnej postaci nie może się obyć żadne śniadanie wielkanocne.
U nas robi się kiełbaskę w kilku wersjach.

Biała kiełbasa w żurawinie
  • 6-8 kawałków białej kiełbasy
  • 2/3 szklanki żurawinowej konfitury
  • 3-4 łyżki chrzanu
  • 2 łyżki oleju
Kiełbaski należy nakłuć widelcem w kilku miejscach. Wkładamy do garnka i zalewamy wrzącą wodą. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Wyjmujemy, studzimy i smarujemy olejem. Wkładamy do naczynia do zapiekania. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pieczemy kiełbaski aż się lekko zarumienią. Robimy żurawinową glazurę, czyli mieszamy żurawinę z chrzanem i smarujemy nią zrumienioną kiełbaskę i pieczemy 10 minut, przewracamy kiełbaskę smarujemy druga stronę i znowu pieczemy 10 minut. Wcinamy na ciepło ale i zimna jest pycha.

Biala kiełbasa w miodzie
Postępujemy tak jak przy kiełbasce z żurawiną tylko glazurę żurawinowo-chrzanową zastępujemy miodem wymieszanym z ostra musztardą.

Biała kiełbasa tradycyjna

Kiełbaskę nakłuwamy, podgotowujemy jak w przepisie pierwszym, przekładamy do naczynia, smarujemy olejem i pieczemy. Jednocześnie podsmażamy cebulkę pokrojoną w piórka. Jak trochę zmięknie dorzucamy do kiełbaski i trochę razem pieczemy.

czwartek, 14 kwietnia 2011

wielkanocne przepisy - tymbaliki

Ja nie przepadam, ale moja Mama uwielbia galaretowe różności. Ja lubię jedynie galaretki owocowe. A więc żeby zrobić Mamie przyjemność robię na Wielkanoc kolorowe tymbaliki.
  • trochę szynki
  • 8 jajek przepiórczych
  • kawałek czerwonej papryki
  • natka
  • czarne oliwki bez pestek
  • groszek konserwowy
  • 0,5l bulionu
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka octu winnego białego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz
Szynkę i paprykę dosyć drobno pokroić. Jajka ugotować, ostudzić, obrać i przekroić na pół. Oliwki pokroić na plasterki. Ciepły bulion wymieszać z żelatyną, przyprawami i octem - ostudzić. W miseczkach wyłożonych folią spożywczą (łatwiej potem wyjąć) ułożyć składniki i stopniowo zalewać bulionem i schładzać w lodówce. Ja żeby mi się "wzorek" nie popsuł układam i zalewam warstwami.

poniedziałek, 11 kwietnia 2011

truskawkowa pavlova

Również na imieniny Michała - truskawkowa pavlova, czyli tort bezowy z bitą śmietaną i świeżymi truskawkami.

Beza:
  • 6 białek
  • 300g cukru
  • łyżka octu borówkowego

Śmietana:
  • 0,6l śmietany 36%
  • 2 łyżeczki drobnego cukru z wanilią.
Białka ubić na pianę i dodawać po łyżeczce cukru, na koniec łyżkę octu - ubijać aż będzie stojąca.
Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, po 3 minutach zmniejszyć temperaturę do 150 bez wyjmowania bezy i piec kolejne 1h15 minut. Ostudzić. Ubić śmietanę dodając na koniec cukier. Śmietana musi mieć konsystencję sztywnego twarożku. Wyłożyć śmietanę na bezę i udekorować owocami.

niedziela, 10 kwietnia 2011

casserole z kurczaka

Dzisiaj przedstawiam Wam mój pomysł na casserole z kurczaka. Zrobiłam go z okazji imienin Michała.

porcja na 4 dorosłe osoby + Bąbel
  • 8 podudzi kurczaka
  • 1/2kg patatów
  • 1/4kg cebulek szalotek
  • puszka czerwonej fasoli
  • puszka ciecierzycy
  • 250ml bulionu drobiowego
  • oliwa
  • marynata: sok z cytryny, sok z pół limonki, łyżeczka estragonu, 1/2 łyżeczki chili, sól, 3 łyżki oliwy.
Połączyć składniki marynaty i wysmarować nią porządnie kurczaka i odstawić minimum na pół godzinki. Obrać szalotki i podsmażyć na silnym ogniu, przełożyć do naczynia do zapiekania. Na tej samej patelni przesmażyć pokrojone na kawałki pataty i też przełożyć do naczynia. Podsmażyć kurczaka po obu stronach - ok 5 minut na stronę i tez przełożyć do naczynia. Na koniec przesmażyć ciecierzycę i fasolę i wrzucić do naczynia. Zalać bulionem i piec pod przykryciem ok 1h w 180-200 stopniach, następnie odkryć i piec jeszcze ok 20 minut.
Można podać z ziemniaczkami albo jak ja z grzankami.

środa, 6 kwietnia 2011

muszle wege

Jakoś ostatnio mam fazę na muszle zapiekane z "czymś". Tym razem wersja bezmięsna.
  • makaron conchiglioni (duże muszle)
  • cukinia
  • bakłażan
  • kilka pieczarek
  • sól, pieprz, oregano
  • puszka pomidorów (krojonych)
  • 2 łyżki śmietany 12%
Na odrobinie oliwy dusimy cukinię, bakłażana i drobno pokrojone pieczarki, doprawiamy do smaku. Wlewamy do warzyw pomidory i dodajemy śmietanę, całość należy odparować. Jak "farsz" zgęstnieje nakładamy do muszli (gotowane 10 minut w osolonej wodzie). Na wierzch można wrzucić jakiś serek wedle uznania: mozzarella, feta, żółty. Zapiekamy ok 15 minut.

wtorek, 5 kwietnia 2011

roladki schabowe

Otwieram dzisiaj rano zamrażalnik ..... i ..... nie ma w nim kurczaka (!) jak ja mogłam do tego dopuścić?! Chciał nie chciał wyjęłam kotleciki schabowe. Ale że zwykłe schabowe wydał mi się nudne, to zrobiłam roladki.
  • kotleciki ze schabu
  • gruszka
  • żółty ser
  • masło
  • sól
  • po 2 plasterki cieniutkiego bekonu na kotleta
Kotlety rozbijamy i solimy. Układamy na wysokości 1/3 kawałek gruszki, słupek sera żółtego, wiórek masła i zawijamy.

Zawiniątka zawijamy w bekon i zapiekamy około 25-30 minut.

Podałam z ziemniaczkami pieczonymi jako łódeczki i marynowaną na słodko dynią

poniedziałek, 4 kwietnia 2011

szybka kolacja

Nie mieliśmy pomysłu na kolację, ale mieliśmy co nieco w lodówce. I oto nasz pomysł na szybką kolację przy małym nakładzie pracy.
  • pierś kurczaka
  • makaron conchiglioni (duże muszle)
  • sól i pieprz
  • majonez
  • "kropla" keczupu
  • mozzarella
Pierś solimy i pieprzymy, grillujemy aby się trochę przyrumieniła. Studzimy mięsko. Jak wystygnie rwiemy na paseczki wzdłuż włókien. Wrzucamy do miski, dodajemy majonez z kroplą keczupu/koncentratu/sosu pomidorowego. W między czasie gotujemy wodę na makaron i wrzucamy muszle na 10 minut. Odcedzamy, napełniamy farszem, można dodać mozzarelle na wierzch i zapiekamy około 10-15 minut. Proste, szybkie i pyszne.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...